Breadfruit and Saltfish(Brødfrugt og saltet fisk)
En typisk vincentinsk ret med ristet brødfrugt serveret med krydret saltet fisk, der repræsenterer øens landbrugsmæssige rigdom og historiske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1 large Brødfrugt(u moden, ca. 680-900g)
- 1 lb Saltet fisk (torsk)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 medium Tomat(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.25 cup Purløg(hakket)
- 1 tsp Timian(tørret)
- 0.25 cup Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Vand
- 1 tsp Smør(valgfrit, til anretning)
- Salt og peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered den saltede fisk: Læg den saltede fisk i koldt vand i mindst 2 timer, eller kog den i flere hold vand, indtil det meste af saltet er fjernet. Dræn og pil den i mundrette stykker.
- 2
Forbered brødfrugten: Vask brødfrugten, skræl den derefter forsigtigt og fjern kernen. Skær den i skiver ca. 2,5 cm tykke, svarende til kartoffelbåde.
- 3
Rist brødfrugten: Læg brødfrugtskiverne på en bageplade. Du kan pensle dem let med olie eller smør. Rist i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 30-40 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er møre og let gyldne. Alternativt kan de ristes over åben ild, indtil de er forkullede og møre.
- 4
Forbered saltfiskblandingen: Mens brødfrugten ristes, varm vegetabilsk olie op på en pande over medium varme. Tilsæt finthakket løg, hvidløg og purløg. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt hakket tomat og tørret timian til panden. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaten begynder at falde fra hinanden.
- 6
Tilsæt den saltede fisk og vand til panden. Rør godt rundt for at blande. Bring det i simre og kog i ca. 10-15 minutter, lad smagene blande sig og den saltede fisk absorbere noget af væsken. Tilsæt salt og peber efter smag, idet du er opmærksom på fiskens saltholdighed.
- 7
Servering: Anret de ristede brødfrugtskiver på et fad. Øs den krydrede saltfiskblanding over brødfrugten. Dryp eventuelt med lidt smeltet smør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten er u moden for den bedste tekstur og smag.
- ✓Juster iblødsætnings- eller kogetiden for den saltede fisk afhængigt af dens saltholdighed.
- ✓Hvis du foretrækker en mindre salt ret, kan du skylle den saltede fisk efter at have pillet den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat saltet fisk med stegt jackfish (en lokal fisketype) for den traditionelle nationalret.
- Tilsæt andre lokale grøntsager som peberfrugter eller okra til saltfiskblandingen.