Saint Vincent Stewed Fish with Green Bananas(Grydestegt fisk fra Saint Vincent med grønne bananer)
En velsmagende og mættende ret med fast hvid fisk, der simrer blidt i en velsmagende tomatbaseret sauce, serveret sammen med møre, kogte grønne bananer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Faste hvide fiskefileter(f.eks. guldbrasen, havaborre eller mahi-mahi, skåret i portionsstykker)
- 4 medium Grønne bananer(skrællet og skåret i stykker af ca. 5 cm)
- 1 tsp Salt(til kogning af bananer og krydring af fisk)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 0.5 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vand(eller fiskefond)
- 1 sprig Frisk timian
- 1 small Chili(valgfrit, finthakket eller hel for smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de skårne grønne bananer i en gryde, dæk med vand, tilsæt 1/2 tsk salt, og bring i kog. Kog, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og sæt til side.
- 2
Mens bananerne koger, forbered fisken. Krydr fiskestykkerne med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er tørret af, før du krydrer den. - 3
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og hakket peberfrugt og steg yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré. Steg i ca. 5 minutter under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Hæld vandet (eller fiskefonden) i, tilsæt frisk timiankvist og den valgfrie chili. Lad saucen simre. Krydr med den resterende 1/2 tsk salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger en hel chili, kan du fjerne den før servering, hvis du foretrækker mindre styrke. - 6
Læg forsigtigt de krydrede fiskestykker i den simrende sauce. Sørg for, at de er stort set dækket. Dæk gryden til, og lad fisken pochere blidt i saucen i ca. 10-15 minutter, eller indtil den er gennemtilberedt og flager let.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde gryden; steg eventuelt i portioner. Undgå at overtilberede fisken. - 7
Server den grydestegte fisk med sin sauce sammen med de kogte grønne bananer. Pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er også lækker serveret med ris eller andre rodfrugter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at bruge fast hvid fisk, der holder formen under tilberedningen.
- ✓Juster mængden af chili efter din ønskede styrke.
- ✓Saucen kan tyknes let ved at mase nogle af de kogte tomater mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller okra til gryden.
- For en rigere sauce kan en smule hvidvin tilsættes sammen med vandet.