Saint Vincent Saltfish Fritters(Saltkiks fra Saint Vincent)
Sprøde og velsmagende saltkiks lavet med saltet torsk, aromatiske grøntsager og et strejf af krydderi, en populær snack og forret fra Saint Vincent og Grenadinerne.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltet torsk(lagt i blød natten over og afsaltet, trevlet)
- 1.5 cups Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 cup Løg(finthakket)
- 0.25 cup Peberfrugt(finthakket (enhver farve))
- 2 stalks Forårsløg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 tsp Scotch bonnet chili(finthakket (eller efter smag, fjern kernerne for mindre styrke))
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.5 cup Vand(cirka, eller efter behov for dejens konsistens)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Sørg for, at den saltede torsk er grundigt afsaltet ved at lægge den i koldt vand i mindst 8 timer og skifte vandet flere gange. Dræn, fjern eventuelle ben og skind, og trevl fisken i små stykker.
- 2
I en stor skål piskes hvedemel og bagepulver sammen.
- 3
Tilsæt finthakket løg, peberfrugt, forårsløg, hakket hvidløg, finthakket scotch bonnet chili, hakket persille og den trevlede saltfisk til de tørre ingredienser. Bland godt.
- 4
Tilsæt gradvist vand, start med cirka en halv kop, og rør, indtil du opnår en tyk dejkonsistens, der holder formen, men ikke er for tør. Dejen skal være tyk nok til at dække ingredienserne uden at være tyndtflydende.
- 5
Varm cirka 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller gryde over medium-høj varme, indtil den når cirka 175°C. Du kan teste olien ved at dryppe en lille smule dej i; den skal syde med det samme.
- 6
Kom forsigtigt skefuld dej ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i portioner i cirka 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 7
Fjern saltkiksene fra olien med en hulske og læg dem på en rist beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 8
Serveres varme som forret eller snack, ofte med en side af chilisauce eller en dip.
💡 Professionelle Tips
- ✓Korrekt afsaltning af torsken er afgørende for at undgå alt for salte saltkiks.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din egen smag for styrke.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for jævn tilberedning og sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt muskatnød eller allehånde til dejen for ekstra smag.
- Tilsæt revet kokos for en let sødlig tone.