Samoan Chicken and Taro Leaf Stew(Samoansk Kylling og Taro-Blad Gryderet)
Kale Moa
En mættende og smagfuld gryderet med møre kyllingestykker simret med næringsrige taro-blade i en cremet kokosmælksbouillon. Denne ret er en trøstende basis i samoansk madkultur, ofte forstærket med aromatisk ingefær, hvidløg og løg.
🧂 Ingredienser
- 850 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(skrællet og hakket)
- 2 tablespoons Kar process
- 2 cups Kyllingebouillon
- 2 medium Kartofler(skrællet og hakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 1 can (400ml) Kokosmælk (creme)
- 500 g Taro-blade(friske, vaskede og grofthakkede (eller erstat med spinat))
- Salt(efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 tablespoons Mel(til jævning)
- 0.25 cup Vand(til jævning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Sautér det hakkede løg i ca. 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt det hakkede hvidløg og ingefær og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at løgene er bløde, men ikke brune. - 2
Rør karrypulveret i og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil det dufter. Tilsæt eventuelt lidt mere olie.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og rør dem rundt, så de bliver dækket af karryblandingen. Brun kyllingen let i et par minutter.
- 4
Hæld kyllingebouillonen i og bring det i simring. Tilsæt de hakkede kartofler og gulerødder. Læg låg på gryden og lad det simre i 10 minutter.
- 5
Tilsæt de hakkede taro-blade (eller spinat) til gryden. Læg låg på igen og lad det simre i yderligere 20 minutter, eller indtil kartofler og gulerødder er møre, og kyllingen er gennemtilberedt.
- 6
Rør kokosmælken i, og bring gryderetten tilbage til en let simring. Smag til med salt.
💡 Professionelle Tips: Undgå at koge efter tilsætning af kokosmælk. - 7
I en lille skål piskes mel og vand sammen til en glat jævning. Rør gradvist denne jævning i den simrende gryderet for at tykne saucen. Kog i yderligere 5 minutter under omrøring, indtil saucen er tyknet.
- 8
Serveres varm, traditionelt med dampede ris eller taro.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis taro-blade ikke er tilgængelige, er spinat et godt alternativ.
- ✓Brug fuldfed kokosmælk for en rigere smag.
- ✓Juster mængden af karrypulver efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller frugten brødfrugt.
- Inkluder et nip chili for et stærkere bid.
- Brug kyllingebryst i stedet for lår, men juster tilberedningstiden for at undgå, at det bliver tørt.