Povi Masima Stew(Povi Masima Gryderet)
En fyldig og smagfuld gryderet lavet med saltet oksekød (povi masima), taro og andre rodfrugter, simret i en rig bouillon. Denne ret er en fast bestanddel i samoanske husholdninger og giver komfort og næring.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Povi Masima (saltet oksekød)
- 2 liters Vand
- 2 large Løg(skåret i skiver)
- 500 g Taro(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 250 g Græskar(skrællet og skåret i tern)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl povi masima under koldt vand. Læg det i en stor gryde og dæk med frisk vand. Bring i kog, dræn derefter vandet fra. Gentag denne proces en gang mere for at reducere saltindholdet.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er afgørende for at styre saltindholdet i povi masima. - 2
Kom det skyllede povi masima tilbage i gryden og tilsæt 2 liter frisk vand, skivede løg, laurbærblad, finthakket hvidløg og revet ingefær. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er mørt.
- 3
Tilsæt de ternede taro, gulerødder og græskar til gryden. Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er gennemkogte, men ikke smattede. - 4
Smag til med salt og sort peber. Husk, at povi masima allerede er saltet, så krydr forsigtigt.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne gradvist. - 5
Server varm, traditionelt med taro eller grønne bananer.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge povi masima i blød natten over i frisk vand kan også hjælpe med at reducere dets saltindhold.
- ✓Juster kogetiden baseret på kødets mørhed.
- ✓Tilføj gerne andre rodfrugter som søde kartofler eller frugten brødfrugt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sølvbede eller spinat i de sidste 15 minutter af tilberedningen for ekstra grønt.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket chilipeber.