Samoan Umu Chicken(Samoansk Umu Kylling)
En traditionel samoansk ret, hvor kylling langtidstilberedes i en umu (jordovn) med kokosmælk og indpakket i bananblade, hvilket giver et røget, mørt og smagfuldt resultat. Denne metode er en hjørnesten i samoansk kulinarisk tradition.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Hel kylling(skåret i serveringsstykker)
- 400 ml Kokosmælk
- 1 large bunch Bananblade(svitret eller blødgjort over varme)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 bunch Taro-blade(valgfrit, til indpakning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered umu'en: Tænd et bål med brænde, kokosskaller og nødder. Når det er brændt ned til gløder, lægges vulkanske sten forsigtigt ovenpå og varmes i 30-40 minutter, indtil de gløder rødt. Fjern overskydende brænde og gløder, og efterlad de varme sten.
- 2
Forbered kyllingen: Krydr kyllingestykkerne rigeligt med salt og peber. Hvis du bruger taro-blade, vask og dup dem tørre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingestykkerne er jævnt dækket af krydderier. - 3
Indpak kyllingen: Læg de blødgjorte bananblade ud. Hvis du bruger taro-blade, læg dem oven på bananbladene. Placer de krydrede kyllingestykker oven på taro-bladene (eller direkte på bananbladene, hvis du ikke bruger taro-blade). Hæld kokosmælk over kyllingen.
- 4
Luk pakkerne: Fold bananbladene sikkert sammen for at skabe individuelle pakker til kyllingen og sikre, at ingen væske kan undslippe. Hvis du bruger taro-blade, vil de være indesluttet i bananbladspakken.
💡 Professionelle Tips: Bind pakkerne med naturlige fibre eller strimler af bananblad om nødvendigt. - 5
Læg i umu'en: Placer forsigtigt bananbladspakkerne med kyllingen oven på de varme sten i umu'en. Du skal muligvis arrangere nogle sten for at skabe en stabil base.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt for at undgå at miste for meget varme. - 6
Dæk til og tilbered: Dæk kyllingepakkerne med flere bananblade eller måtter for at forsegle varmen og dampen. Dæk hele umu'en med en stor måtte eller bølgeblik for at holde på varmen.
- 7
Grav frem og server: Fjern forsigtigt dækket og bananbladspakkerne. Kyllingen skal være utroligt mør og have en røget smag. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Lad pakkerne hvile et par minutter, før de åbnes.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af de vulkanske sten, der bruges i umu'en, påvirker tilberedningen markant.
- ✓Blødgør bananblade ved kortvarigt at føre dem over en flamme eller en varm overflade for at gøre dem smidige og forhindre dem i at revne.
- ✓Traditionelt er forberedelsen af umu'en en fælles aktivitet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt rodfrugter som taro eller frugten brødfrugt til pakkerne for at tilberede dem sammen med kyllingen.
- Marinér kyllingen i en blanding af sojasauce, hvidløg og ingefær, før den pakkes ind, for et ekstra lag af smag.