Palusami
Palusami er en elsket samoansk ret med møre taro-blade pakket omkring en cremet fyld af kokosmælk, løg og ofte corned beef. Traditionelt tilberedt i en jordovn (umu), kan den også bages eller dampes.
🧂 Ingredienser
- 12-18 large Unge taro-blade(hårde stilke fjernet, blancheret hvis modne)
- 400 ml Fuld-fed kokosmælk(tyk og rig)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 1 can (340g) Corned beef (valgfrit)(drænet og brudt i små stykker)
- to taste Salt
- to taste Peber
- for wrapping Bananblade eller alufolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered taro-bladene: Skyl dem grundigt og fjern eventuelle hårde stilke. Hvis bladene er modne, blancher dem i kogende vand i et par minutter for at mørne og fjerne eventuel kløe. Dræn og dup dem tørre.
💡 Professionelle Tips: Unge, møre blade foretrækkes til palusami. - 2
I en skål blandes kokosmælken, det hakkede løg, salt og peber. Hvis du bruger corned beef, tilsæt det til blandingen og rør det sammen.
- 3
Læg 3-4 taro-blade ud, forskyd dem let for at danne en bund. Spoon en generøs mængde af kokosmælksblandingen (og corned beef, hvis du bruger det) i midten af bladene.
- 4
Pakk forsigtigt taro-bladene omkring fyldet for at danne en pæn pakke. Luk pakken med et stykke bananblad eller pak den tæt ind i alufolie.
- 5
Placer pakkerne i en dampkurv over kogende vand og damp i ca. 45-60 minutter, eller indtil bladene er meget møre. Alternativt kan de bages i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 1 time, eller indtil de er gennemvarme og boblende. For en autentisk metode, tilbered i en umu (jordovn).
- 6
Serveres varm, udpakket fra folien eller bananbladet. Palusami serveres ofte som en sideret til basisfødevarer som taro, brødfrugt eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at taro-bladene er veltilberedte for at undgå irritation i halsen.
- ✓For en vegetarisk version, udelad corned beef og tilsæt mere løg eller endda nogle sauterede svampe.
- ✓Hvis taro-blade ikke er tilgængelige, kan spinat eller bladbede bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer at tilsætte finthakket hvidløg eller en knivspids chiliflager til fyldet.
- Dåsetun som tun kan bruges i stedet for corned beef.