Coniglio con Finocchio(Kanin med fennikel)
En traditionel sanmarinsk ret med kanin braiseret med aromatisk fennikel, hvilket skaber et mørt og smagfuldt måltid, der ofte serveres med en side af polenta eller sprødt brød.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kanin(skåret i 8 stykker)
- 2 large Fennikelknolde(renset, befriet for kernehus og skåret i både)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 cup Hvidvin
- 2 cups Kyllingebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 sprig Frisk rosmarin
- 1 sprig Frisk timian
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kaninstykkerne generøst med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie i en stor støbejernsgryde eller gryde med tykbundet bund over medium-høj varme. Brun kaninstykkerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune, ca. 5-7 minutter på hver side. Tag kaninen op af gryden og sæt til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, til de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Hæld hvidvinen i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Lad vinen simre og reducere til det halve.
- 5
Kom kaninstykkerne tilbage i gryden. Tilsæt fennikelskiverne, kyllingebouillon, rosmarinkvist og timiankvist. Bring det i simring.
- 6
Dæk gryden til, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil kaninen er meget mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis.
- 7
Fjern rosmarin- og timiankvistene inden servering. Juster smagen med salt og peber, hvis nødvendigt. Server varm, med braiseringsvæsken øst over kaninen og fennikelen.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune kaninen ad flere omgange for at undgå overfyldning af panden.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk under tilberedningen, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓Denne ret passer vidunderligt til cremet polenta eller sprødt brød til at opsuge den lækre sauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt tomatkoncentrat sammen med løgene for en dybere smag.
- Inkluder andre rodfrugter som gulerødder eller kartofler for en mere fyldig gryderet.