👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Bring vand og salt i kog i en stor gryde med tyk bund.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er godt saltet, ligesom pastavand.
2. 2

   Pisk langsomt majsmel i for at undgå klumper. Skru ned til lav varme og lad det simre, mens du rører hyppigt med en træske, i ca. 30-40 minutter, eller indtil polentaen er tyk og cremet.

   💡 Professionelle Tips: Omrøring er afgørende for at opnå en glat tekstur og forhindre, at den brænder på.
3. 3

   Mens polentaen koger, brun den smuldrede San Marinese pølse i en separat pande over medium varme, indtil den er gennemstegt. Dræn overskydende fedt fra.

   💡 Professionelle Tips: Brug en mager pølse, eller dræn fedtet godt fra for at undgå en alt for fedtet polenta.
4. 4

   Når polentaen er kogt, rør smørret i, indtil det er smeltet. Fold derefter gradvist den ternede lokale ost og revet Parmigiano-Reggiano i, indtil osten er smeltet og godt indarbejdet.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt ost, når gryden er taget af varmen, eller på meget lav varme for at forhindre, at den bliver olieret.
5. 5

   Rør den stegte pølse og friskkværnet sort peber i. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Pølsen og ostene bidrager med salt, så smag, før du tilsætter mere.
6. 6

   Server straks i varme skåle.