Polenta Concia Sammarinese
En rig og trøstende polenta-ret, hvor 'concia' betyder 'klædt på' eller 'pyntet', med cremet polenta beriget med lokale oste og smør, en fast bestanddel i San Marinos rustikke køkken.
Loading...
Forberedelsestid15 minutes
Tilberedningstid45 minutes
Samlet Tid1 hour
Portioner6
SværhedsgradMedium
🧂 Ingredienser
- 300 g Grov majsmel (polenta)
- 1.5 l Vand
- 1 tsp Salt
- 100 g Smør
- 150 g Fontina ost(i tern)
- 100 g Gorgonzola ost(smuldret)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(revet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring vand og salt i kog i en stor gryde med tyk bund.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er godt saltet, ligesom havet. - 2
Pisk langsomt majsmel i for at undgå klumper. Skru ned til lav varme og lad det simre, mens du rører hyppigt.
💡 Professionelle Tips: Omrøring er afgørende for at undgå, at det brænder på og for at sikre jævn tilberedning. - 3
Når polentaen er tyk og cremet, tilsæt smørret og rør, indtil det er smeltet og indarbejdet.
- 4
Vend forsigtigt Fontina og Gorgonzola ost i, indtil de er smeltede, og polentaen er glat og osteagtig.
- 5
Server straks, toppet med revet Parmigiano-Reggiano.
💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst frisk og varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug grov majsmel af god kvalitet for den bedste tekstur.
- ✓Skynd dig ikke med tilberedningsprocessen; langsom simring udvikler den bedste smag og tekstur.
- ✓Juster mængden af ost efter din egen smag, men sørg for en god balance mellem cremede og skarpe smagsnuancer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for ekstra varme.
- Tilsæt sauterede svampe eller karamelliserede løg for ekstra dybde.
- For en lettere version, brug mindre smør og en mildere ost som en ung provolone.