Kofta bil Tahini(Kofta med tahini)
Kofta med tahini er en velsmagende og beroligende saudiarabisk ret med krydrede kødboller eller -bøffer bagt med kartofler i en cremet tahinisoq.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød(eller en blanding af okse- og lammekød, 20% fedt anbefales)
- 1 medium Løg(finthakket eller revet)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 0.5 bunch Frisk persille(finthakket)
- 1 small Grøn chili(uden kerner og finthakket (valgfrit))
- 1 tbsp Syv krydderier blanding
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.25 tsp Kardemommepulver
- 6 medium Kartofler(skrællet og skåret i både eller tykke skiver)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til at vende kartoflerne)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Yoghurt
- 2.5 cups Vand(eller mere, efter behov for soppens konsistens)
- 0.25 cup Citronsaft
- 0.5 tsp Paprika
- 1 tsp Hvidløg(hakket, til soppen)
- 0.25 tsp Chilipulver(til soppen (valgfrit))
- 0.25 tsp Sort peber(til soppen)
- 0.25 cup Pinjekerner(ristede, til pynt (valgfrit))
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland i en stor skål det hakkede oksekød, hakkede løg, hakkede hvidløg, hakkede persille, grøn chili (hvis brugt), syv krydderier blanding, salt, sort peber og kardemommepulver. Ælt ingredienserne med hænderne, indtil de er godt blandet. Form blandingen til aflange kødboller eller flad den ud i et jævnt lag i et ovnfast fad.
💡 Professionelle Tips: For en glattere konsistens kan du køre kofta-blandingen i en foodprocessor et par gange. - 2
Forvarm ovnen til 180°C. Krydr kartoffelbådene eller -skiverne let med salt og peber, og vend dem med vegetabilsk olie. Arranger koftaen (kødboller eller fladt lag) og kartoflerne på en stor bageplade eller i et ovnfast fad.
⏱️ 20 minutes - 3
Bag koftaen og kartoflerne i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne begynder at blive brune, og koftaen er delvist tilberedt. Kartoflerne vil ikke være helt færdige på dette tidspunkt.
⏱️ 20 minutes - 4
Mens koftaen og kartoflerne bager, forbered tahinisoqen. Pisk i en mellemstor skål tahini, yoghurt, 2,5 dl vand, citronsaft, paprika, hakkede hvidløg, chilipulver (hvis brugt) og sort peber sammen. Pisk, indtil det er glat og cremet. Tilsæt mere vand, en spiseskefuld ad gangen, hvis nødvendigt for at opnå en hældbar konsistens.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at soppen ikke er for tyk; den skal kunne hældes. - 5
Tag bagepladen eller det ovnfaste fad ud af ovnen. Hvis du bruger en bageplade, overfører du koftaen og kartoflerne til en stor støbejernspande eller et ovnfast fad. Hæld tahinisoqen jævnt over koftaen og kartoflerne, og sørg for, at alt er godt dækket.
⏱️ 10 minutes - 6
Sæt fadet tilbage i ovnen og bag i yderligere 35-40 minutter, eller indtil koftaen er helt tilberedt, og soppen er tyknet lidt og bobler.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Mens retten bager, rist pinjekernerne på en lille tør pande ved middel-lav varme, indtil de er gyldne, hvis de bruges.
⏱️ 5 minutes - 8
Når retten er færdigbagt, tages Kofta med tahini ud af ovnen, og lad den hvile i ca. 10-15 minutter før servering. Pynt med ristede pinjekerner og hakket frisk persille.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af okse- og lammekød kan tilføre mere dybde i smagen til koftaen.
- ✓Juster krydderierne i kofta-blandingen efter din personlige smag.
- ✓Hvis tahinisoqen bliver for tyk, tyndes den med lidt mere vand eller citronsaft.
- ✓Serveres varm med pitabrød eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne tomater og løg til ovnfaste fad sammen med koftaen og kartoflerne.
- For en stærkere ret, tilsæt mere chilipulver eller friske chilier til kofta-blandingen eller soppen.