👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en lille skål blandes 1/4 kop lunkent vand med tørgæren og 1 spsk sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   I en stor skål piskes mel, salt, majsstivelse og kardemommepulver (hvis det bruges) sammen.

   💡 Professionelle Tips: Majsstivelse hjælper med at skabe en sprødere yderside.
3. 3

   Hæld den skummende gærblanding i de tørre ingredienser. Tilsæt gradvist de resterende 1 1/4 kopper lunkent vand, og bland, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal have konsistens som en tyk kagedej, ikke for tynd og ikke for stiv.

   💡 Professionelle Tips: Du kan få brug for lidt mere eller mindre vand afhængigt af dit mel.
4. 4

   Dæk skålen med husholdningsfilm og et rent viskestykke. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Forbered siruppen: I en gryde blandes lige dele sukker og vand (f.eks. 2 kopper sukker, 2 kopper vand). Tilsæt et skvæt citronsaft. Bring det i kog, og lad det derefter simre i 5-7 minutter, indtil det er let tyknet. Lad det køle helt af.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Professionelle Tips: Kold sirup er afgørende for kontrasten i temperatur med de varme luqaimat.
6. 6

   Varm ca. 3-4 kopper vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegegryde over middel varme til 160°C.

   💡 Professionelle Tips: Det anbefales at bruge et termometer for at opnå en nøjagtig olietemperatur.
7. 7

   For at forme luqaimat, fugt dine fingerspidser eller en teske let. Tag en lille mængde dej, pres den mellem tommel- og pegefinger, og skrab den op med en ske eller din finger, og lad den falde ned i den varme olie. Arbejd i portioner for at undgå overfyldning af gryden.

   💡 Professionelle Tips: Let fugtede hænder eller ske forhindrer dejen i at klæbe.
8. 8

   Steg luqaimat i ca. 15-16 minutter, og vend dem lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og hævede. Juster varmen, hvis de bliver for mørke for hurtigt.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 Professionelle Tips: Friturestegning ved middel varme sikrer, at de bliver gennemstegte.
9. 9

   Brug en hulske til at fjerne de friturestegte luqaimat fra olien og dyp dem straks i den afkølede sirup i ca. 30 sekunder til 1 minut, og sørg for, at de er godt dækkede.

   💡 Professionelle Tips: Lad dem ikke ligge for længe i siruppen, da de ellers bliver bløde.
10. 10

    Tag dem op af siruppen og læg dem på et serveringsfad. Pynt med hakkede pistacienødder eller mandler, hvis ønsket. Serveres varme.

    💡 Professionelle Tips: Luqaimat nydes bedst, når de er friske.