Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Tærte med Arbroath Smokie og porrer med sennepsflødesauce)
En salt tærte med den karakteristiske røgede smag af Arbroath Smokies, suppleret med søde porrer og en rig sennepsflødesauce, alt sammen indkapslet i en smørdej. Denne ret fremhæver Skotlands berømte fiskehistorie med et strejf af cremet forkælelse.
🧂 Ingredienser
- 375 g Mørdej(købt eller hjemmelavet)
- 2 large Arbroath Smokies(uden ben, uden skind og flagede)
- 2 medium Porrer(rensede, vaskede og fint snittede)
- 25 g Smør
- 200 ml Piskefløde
- 100 ml Sødmælk
- 1 tbsp Dijonsennep
- 2 large Æg
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/gasindstilling 5). Beklæd en 23 cm tærteform med mørdejen. Prik bunden med en gaffel og bag den blindt i 15 minutter, indtil den er let gylden. Fjern bagebønnerne og bag i yderligere 5 minutter.
- 2
Mens dejen bager, smelt smørret på en stegepande ved middel varme. Tilsæt de snittede porrer og sauter dem i 8-10 minutter, indtil de er bløde og let søde, men ikke brune.
- 3
I en separat skål piskes piskefløde, sødmælk, dijonsennep og æg sammen. Krydr med salt og peber.
- 4
Fordel de flagede Arbroath Smokies og de sauterede porrer jævnt over den forbagede tærtebund. Hæld fløde- og æggeblandingen over fisken og porrerne.
- 5
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil fyldet er fast og toppen er gyldenbrun.
- 6
Pynt med frisk hakket persille før servering varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at Arbroath Smokies er ordentligt renset for ben og skind for en glat konsistens.
- ✓Overkog ikke porrerne; de skal være møre, ikke grødede.
- ✓Hvis Arbroath Smokies ikke er tilgængelige, kan en god kvalitet røget kuller bruges som erstatning, selvom den unikke smag vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld frisk spinat til porrerne i de sidste par minutter af sauteringen.
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til flødeblandingen for en subtil varme.