Cranachan with Whisky Caramel(Cranachan med whiskykaramel)
En moderne version af den klassiske skotske dessert, Cranachan, med lag af ristede havregryn, piskefløde, friske hindbær og en dekadent whiskykaramelsauce.
🧂 Ingredienser
- 100 g Havregryn
- 300 ml Piskefløde
- 250 g Hindbær(friske eller frosne)
- 2 tbsp Honning
- 50 ml Scotch whisky(til karamellen)
- 100 g Sukker(til karamellen)
- 50 g Smør(til karamellen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist havregrynene i en tør pande ved middel varme, indtil de er let gyldne og dufter aromatisk. Lad dem køle af.
- 2
I en separat gryde blandes sukkeret med en smule vand (ca. 2 spsk). Varm op ved middel varme, og hvirvl panden lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst og har fået en dyb, ravgylden karamelfarve. Vær forsigtig, så det ikke brænder på.
- 3
Fjern karamellen fra varmen, og pisk forsigtigt smørret i, indtil det er smeltet og blandet. Pisk langsomt og forsigtigt Scotch whiskyen i, efterfulgt af honningen. Blandingen vil boble kraftigt.
- 4
Fortsæt med at piske, indtil karamelsaucen er glat. Lad den køle lidt af.
- 5
Pisk fløden til stive toppe. Vend forsigtigt de ristede havregryn og det meste af hindbærrene i (gem lidt til pynt).
- 6
For at anrette, læg cranachan-blandingen i lag i serveringsglas eller skåle. Dryp generøst med whiskykaramelsaucen. Pynt med de gemte hindbær og et par ekstra ristede havregryn.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug god kvalitet Scotch whisky for den bedste karamelsmag.
- ✓Hvis du bruger frosne hindbær, så lad dem tø en smule op, før du vender dem i fløden.
- ✓For en alkoholfri version, udelad whiskyen og tilsæt en smule hindbærlikør eller lidt ekstra honning til karamellen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld Drambuie til fløden for et ekstra smagslag.
- Brug en blanding af bær som blåbær og brombær sammen med hindbærrene.
- Server med et lille stykke butterkage ved siden af.