Scottish Tablet Fudge(Skotsk Tablet Fudge)
En traditionel skotsk konfekt, tablet er en hård, krystallinsk sukkerslik med en tydelig grynet tekstur, sødere og fastere end fudge. Denne opskrift tilbyder en dejlig balance mellem sødme og en tilfredsstillende bid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Granuleret sukker
- 125 g Smør
- 150 ml Mælk
- 1 can (397g) Sødmælk kondenseret
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smør og beklæd en flad bageform (ca. 20x20 cm) med bagepapir.
- 2
Kom granuleret sukker, smør og mælk i en tykbundet gryde. Varm forsigtigt op under omrøring, indtil smørret er smeltet, og sukkeret er opløst.
- 3
Bring blandingen i fossende kog over medium varme. Rør konstant for at forhindre, at den brænder på.
- 4
Fortsæt med at koge i ca. 15-20 minutter under hyppig omrøring, indtil blandingen når "blød kugle" stadiet (116-118°C eller 240-245°F på et sukkertemperaturmåler). Alternativt kan du teste ved at dryppe en smule i koldt vand; det skal danne en blød, smidig kugle.
- 5
Fjern gryden fra varmen og rør den kondenserede mælk og vaniljeekstrakt i.
- 6
Pisk blandingen kraftigt i et par minutter, indtil den begynder at tykne og miste sin glans. Dette er afgørende for den krystallinske tekstur.
- 7
Hæld blandingen i den forberedte form og fordel den jævnt. Rør eller glat den ikke for meget efter hældning.
- 8
Lad det køle helt af ved stuetemperatur i flere timer, eller indtil det er fast. Undlad at komme det i køleskabet.
- 9
Når det er fast, skæres det i firkanter eller diamanter. Opbevares i en lufttæt beholder.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en tykbundet gryde for at undgå, at det brænder på.
- ✓Præcis temperatur er nøglen til den korrekte tekstur. Et sukkertemperaturmåler anbefales stærkt.
- ✓At piske blandingen efter fjernelse fra varmen er afgørende for den karakteristiske grynet tekstur af tablet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber frugtfarve for et festligt udseende.
- Tilsæt hakkede nødder som mandler eller hasselnødder for ekstra tekstur.