Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Djævlekølle med whisky og frugtchutney)
En robust og smagfuld ret med vildtkød (såsom hjortekød eller fasan) overtrukket med en krydret, smøragtig pasta infunderet med whisky og frugtchutney. Denne opskrift hylder Skotlands tradition for vildtkøkken med en dristig, sød og krydret profil.
🧂 Ingredienser
- 4 portions Vildt-stykker(f.eks. hjortebøffer, fasanbryst eller kaninportioner)
- 115 g Usaltet smør(blødt)
- 2 tbsp Mango chutney
- 1 tbsp Skotsk sennep(eller dijonsennep)
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Karumpulver(mild eller medium)
- 2 drops Tabasco sauce(eller efter smag)
- 1 tbsp Whisky(valgfrit, til pensling)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm grillen til middel varme.
- 2
Bland i en skål det bløde smør, mangochutney, sennep, worcestershiresauce, karumpulver og tabasco. Rør grundigt, indtil det danner en glat, smøragtig pasta.
- 3
Rids skindet og kødet på vildt-stykkerne let. Smør den djævlede pasta generøst over kødet, og pres den ned i ridsene.
- 4
Læg de overtrukne vildt-stykker under den forvarmede grill. Grill i 10-15 minutter på hver side, pensl jævnligt med eventuelle safter, der dannes, eller den valgfrie whisky, indtil kødet er gennemstegt.
- 5
Test kødet med et spyd; det skal føles fast, og saften skal løbe klar.
- 6
Server den djævlede vildt straks, og hæld eventuelle safter fra panden over toppen. Den passer godt til en kartoffelret eller en simpel grøn salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug vildtkød af god kvalitet for den bedste smag. Hjortekød eller fasan er fremragende valg.
- ✓Juster mængden af karumpulver og tabasco efter din krydderipræference.
- ✓Sørg for, at smørret er blødt nok til at skabe en glat pasta, men ikke smeltet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket ingefær til pastaen for et ekstra varmende lag.
- Server med en side af whisky-infunderet sovs eller en klat creme fraiche.