👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/gasindstilling 5). Læg de hakkede kartofler i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt en knivspids salt, og bring det i kog. Kog i 10-12 minutter, indtil de er møre, men ikke falder fra hinanden. Dræn dem grundigt og sæt dem til side.

   💡 Professionelle Tips: Delvis kogning af kartoflerne sikrer, at de bliver gennemkogte i paien uden at blive grødede.
2. 2

   Mens kartoflerne koger, smelt 50g smør i en stor gryde eller en ovnfast pande over medium varme. Tilsæt de skiveskårne porrer og steg dem forsigtigt, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.

   💡 Professionelle Tips: At svitse porrerne fremhæver deres naturlige sødme.
3. 3

   Rør melet i, og kog i 1 minut under konstant omrøring for at lave en roux. Pisk gradvist mælken og fiskefonden i, indtil det er glat. Bring det i simring under omrøring, indtil saucen tykner.

   💡 Professionelle Tips: Kontinuerlig piskning forhindrer klumper i saucen.
4. 4

   Rør forsigtigt fiske stykkerne, de kogte kartofler, hakket dild, persille og citronsaft i. Krydr gavmildt med salt og peber. Hvis du bruger en separat tærteform, skal du overføre blandingen til den nu.

   💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at brække fisken for meget, når du rører.
5. 5

   Til toppingen, bland havregryn, revet cheddarost og det kolde smør i tern i en skål. Gnid blandingen sammen med fingerspidserne, indtil det ligner grove rasp. Krydr med lidt salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Havretoppingen giver en dejlig sprød kontrast til den cremede fyld.
6. 6

   Spred jævnt havre- og ostetoppingen over fisk- og kartoffelblandingen. Placer tærteformen på en bageplade for at opsamle eventuelle spild.

   💡 Professionelle Tips: En bageplade gør det lettere at håndtere den varme tærteform og rengøre.
7. 7

   Bag i 25-30 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og sprød, og fyldet bobler. Lad paien hvile i 5-10 minutter før servering.

   💡 Professionelle Tips: At lade paien hvile hjælper fyldet med at sætte sig lidt.