Scottish Fish Supper Fritters(Friterede Fiskefrikadeller fra Skotland)
En dejlig drejning på den klassiske fish supper, disse friturestegte frikadeller kombinerer flaky hvid fisk med kartoffelmos og et strejf af krydderier, stegt til en gylden sprødhed. Perfekt som en forret eller en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 400 g Torsk eller kullerfilet(uden skind og ben, skåret i små stykker)
- 200 g Kartoffelmos(afkølet og fast)
- 3 Forårsløg(finthakkede)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Citronskal
- 1 large Æg(pisket)
- 50 g Mel(plus ekstra til drysning)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland de små stykker fisk, kartoffelmos, hakkede forårsløg, persille og citronskal i en stor skål.
- 2
Krydr gavmildt med salt og peber. Tilsæt det piskede æg og melet, og bland forsigtigt, indtil det lige er samlet. Pas på ikke at overælte.
- 3
Form blandingen til små, flade deller eller frikadeller. Hvis blandingen er for klistret, kan du drysse dine hænder let med mel.
- 4
Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller wok over medium-høj varme, indtil den skinner (ca. 180°C/350°F).
- 5
Læg forsigtigt frikadellerne i den varme olie, i portioner, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
- 6
Tag frikadellerne op med en hulske og dræn dem på køkkenrulle. Krydr med lidt ekstra salt, mens de er varme.
- 7
Server straks, måske med en side af tartarsauce eller en citronbåd.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din kartoffelmos er kold og fast; varm eller blød mos vil gøre frikadellerne svære at håndtere.
- ✓Overfyld ikke stegepanden, da dette vil sænke oliens temperatur og resultere i fedtede frikadeller.
- ✓For en sprødere skorpe kan du drysse frikadellerne let med mel, inden du steger dem.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for et strejf af varme.
- Inkorporer finthakket, kogt porre for en anden smagsprofil.
- Server med en klat creme fraiche blandet med purløg.