Neeps and Tatties Gratin(Rodfrugtgratin med Ost)
En rig og trøstende gratin, der løfter den klassiske skotske kombination af moset kålroe (neeps) og kartofler (tatties) med en cremet ostesauce og et sprødt topping.
🧂 Ingredienser
- 750 g Kålroe (Neeps)(skrællet og i tern)
- 750 g Kartofler(skrællet og i tern)
- 50 g Smør
- 50 g Hvedemel
- 600 ml Mælk(varmet)
- 150 g Moden Cheddar ost(revet, plus ekstra til topping)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 50 g Rasp(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog de ternede kålroer og kartofler i separate gryder med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn godt.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at begge grøntsager er kogte, men ikke bløde. - 2
Mens grøntsagerne koger, lav ostesaucen. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i og kog i 1-2 minutter for at danne en roux.
⏱️ 3 minutes - 3
Pisk gradvist den varme mælk i, indtil saucen er glat og tyknet. Lad det simre, og kog derefter i 2-3 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Fjern saucen fra varmen. Rør 150 g revet cheddarost, muskatnød, salt og peber i, indtil osten er smeltet og glat.
- 5
Mos de kogte kålroer og kartofler separat, indtil de er glatte. Du kan også blande dem sammen før mosning, hvis du foretrækker det.
💡 Professionelle Tips: For en ekstra glat mos, brug en kartoffelpresse. - 6
Vend forsigtigt de mosede grøntsager i ostesaucen. Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad.
- 7
Drys toppen med ekstra revet cheddarost og rasp. Bag i en forvarmet ovn ved 190°C i 25-30 minutter, eller indtil gyldenbrun og boblende.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, dæk den løst med stanniol.
💡 Professionelle Tips
- ✓En blanding af kålroe og kartoffel giver en dejlig balance mellem sødme og cremethed.
- ✓Sørg for, at mælken er varm, når den tilsættes roux'en for at undgå klumper.
- ✓Undgå at overkoge grøntsagerne, da de ellers bliver vandede.
- ✓En knivspids sennepspulver kan tilsættes ostesaucen for ekstra dybde i smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag kogte porrer eller løg til gratineren.
- Inkorporer lidt smuldret kogt bacon eller blodpølse i blandingen før bagning.
- Brug en anden osteblanding, f.eks. Gruyère eller Emmental.