Scottish Oatcakes with Cheese and Chutney(Skotske havregrynskiks med ost og chutney)
Traditionelle skotske havregrynskiks, mættende og let smuldrende, serveret med et udvalg af skotske oste og en sød eller salt chutney. En simpel, men typisk skotsk snack eller let måltid.
🧂 Ingredienser
- 200 g Havregryn (stålskåret)
- 100 g Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 50 g Smør(koldt, i tern)
- 150 ml Mælk(ca.)
- 200 g Skotsk ost(f.eks. modnet cheddar, Dunlop eller Caboc)
- 100 g Chutney(f.eks. æble, rødløg eller blomme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/gasovn trin 5). Smør en bageplade let.
💡 Professionelle Tips: Brug af en smurt bageplade forhindrer, at kiksene hænger fast. - 2
I en stor skål, pisk de stålskårne havregryn, hvedemel, bagepulver og salt sammen.
⏱️ 2 minutes - 3
Smuldr det kolde, ternede smør ind i blandingen, indtil det ligner brødkrummer.
⏱️ 3 minutes - 4
Tilsæt gradvist mælken, mens du blander, for at danne en blød, let klæbrig dej. Det kan være, du ikke skal bruge al mælken.
⏱️ 3 minutes - 5
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt forsigtigt i et minut. Rul dejen ud til ca. 3-4 mm tykkelse.
💡 Professionelle Tips: Håndter dejen så lidt som muligt for at holde kiksene møre. - 6
Skær runde kiks ud med en udstikker på 6-7 cm. Placer kiksene på den forberedte bageplade. Prik hvert kiks flere gange med en gaffel.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Prikning hjælper med at forhindre, at kiksene hæver for meget op. - 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil de er let gyldne og faste at røre ved. Overfør til en bagerist for at køle helt af.
⏱️ 20-25 minutes💡 Professionelle Tips: Kiksene bliver sprødere, når de køler af. - 8
Server de afkølede kiks med skiver af skotsk ost og en klat chutney.
💡 Professionelle Tips: Arranger dem flot på et fad til servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en sprødere kik, bag dem et par minutter længere.
- ✓Opbevar afkølede kiks i en lufttæt beholder i op til en uge.
- ✓Eksperimenter med forskellige typer skotske oste og chutneys for at finde dine yndlingskombinationer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller kommen til de tørre ingredienser for ekstra smag.
- Server med røget laks eller en paté for en mere mættende forret.
- Brug en blanding af havregrynstyper, såsom grovvalsede og stålskårne, for varieret tekstur.