Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Skotsk whisky- og havregrynsgratineret blomkål)
En rig og hyggelig bagt blomkålsret med en cremet ostesauce, infunderet med et strejf af skotsk whisky og toppet med en sprød havregrynscrumble. Denne ret tilbyder et sofistikeret twist på en klassisk comfort food, perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 1 medium head Blomkål(skåret i buketter)
- 75 g Smør(delt)
- 50 g Hvedemel
- 500 ml Sødmælk
- 150 g Moden cheddarost(revet)
- 50 g Parmesanost(revet)
- 30 ml Skotsk whisky
- 12 g Fint havregryn(eller blendede havregryn)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 30 g Hakkede nødder(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du bager. - 2
Skær blomkålen i buketter og blancher dem i kogende, saltet vand i 5 minutter. Dræn godt.
💡 Professionelle Tips: Blanchering hjælper med at mørne blomkålen og sikrer, at den bliver gennemkogt i ovnen. - 3
Smelt 25g smør i en gryde over medium varme. Rør melet i og kog i 1 minut for at danne en roux.
💡 Professionelle Tips: At koge melet i et minut fjerner smagen af råt mel. - 4
Pisk gradvist mælken i, lidt ad gangen, indtil det er glat. Bring det i simring og kog, indtil det tykner, mens du konstant rører.
💡 Professionelle Tips: Konstant piskning forhindrer klumper i at dannes. - 5
Fjern fra varmen. Rør det meste af den revne cheddar og parmesanost i (gem lidt til topping), whiskyen, muskatnød, salt og peber, indtil osten er smeltet, og saucen er glat.
💡 Professionelle Tips: At tilsætte ost væk fra varmen hjælper med at forhindre, at den bliver fedtet. - 6
Læg de blancherede blomkålsbuketter i et ovnfast fad. Hæld ostesaucen over blomkålen og vend forsigtigt for at dække.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle buketter er godt dækket af saucen. - 7
Smelt i en lille skål det resterende 50g smør. Rør havregrynene og de hakkede nødder (hvis brugt) i.
💡 Professionelle Tips: Dette skaber en sprød topping. - 8
Drys havregrynsblandingen og den resterende ost over blomkålen.
💡 Professionelle Tips: Fordel jævnt for en gylden skorpe. - 9
Bag i 45-55 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og boblende, og blomkålen er mør.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppingen bliver for hurtigt brun, dæk da løst med folie. - 10
Lad hvile i 10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips: At lade den hvile hjælper saucen med at sætte sig lidt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god kvalitets skotsk whisky for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke har fint havregryn, kan du køre havregryn i en foodprocessor, indtil de er fint malet.
- ✓For en rigere sauce, brug fløde i stedet for en del af mælken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stegte baconterninger eller røget kuller til blomkålen, før saucen tilsættes.
- Inkorporer andre grøntsager som broccoli eller porrer.
- Eksperimenter med forskellige oste, såsom Gruyère eller Red Leicester.