Sopa de Manjuba(Fiskesuppe med Manjuba)
En smagfuld og mættende suppe lavet med små fisk (manjuba), grøntsager og krydderier, ofte serveret med ris. Det er en beroligende og nærende ret, populær i kystområder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Små fisk (manjuba)(renset og afskællet)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(hakket, eller 2 spsk tomatpuré)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 2 medium Kartofler(tern)
- 1 medium Peberfrugt(tern)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon
- 1/2 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 1 optional Chili(finthakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og finthakket chili (hvis du bruger det) og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Rør hakkede tomater (eller tomatpuré) i og steg i 5 minutter, rør af og til, indtil det tykner lidt.
- 4
Tilsæt tern af gulerødder, kartofler og peberfrugt til gryden. Rør for at blande med tomatblandingen.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen i. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad den simre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 6
Tilsæt forsigtigt de rensede små fisk til den simrende suppe. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og flager let. Vær forsigtig med ikke at overtilberede fisken.
- 7
Smag suppen til med salt og sort peber. Rør hakket koriander i lige inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Manjuba-fisk er små og sarte, så tilsæt dem mod slutningen af tilberedningen for at forhindre dem i at falde for meget fra hinanden.
- ✓Hvis frisk manjuba ikke er tilgængelig, kan andre små, hvide fisk bruges, men juster tilberedningstiden derefter.
- ✓For en rigere smag kan et lille stykke røget fisk tilsættes under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller søde kartofler.
- Server med en side af hvide ris eller couscous.