Gibanica sa Sirom i Jajima(Gibanica med Ost og Æg)
En traditionel serbisk salt tærte lavet med lag af tyndt filodej, fyldt med en blanding af friskost (sir), æg og en smule creme fraiche, bagt til den er gylden og sprød.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodej plader(ca. 450g, tøet op efter anvisning på pakken)
- 500 g Friskost (sir)(helst en blød, smuldrende hvid ost som feta eller en serbisk 'sir', hvis tilgængelig)
- 4 large Æg
- 200 g Creme fraiche
- 100 ml Mælk
- 100 ml Vegetabilsk olie(til at pensle dejen med)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 26-28 cm rund bageform eller en rektangulær bageform let.
- 2
Smuldr friskosten i en stor skål. Tilsæt æg, creme fraiche, mælk, salt og peber. Rør godt sammen, indtil det er blandet.
- 3
Læg et ark filodej i den forberedte bageform, lad kanterne hænge ud over. Pensl det let med vegetabilsk olie. Gentag med et ark mere, placer det vinkelret på det første, og pensl med olie. Fortsæt med at lægge lag på lag og pensle med olie, indtil du har brugt cirka halvdelen af filodejsarkene, og derved skabt en bund.
- 4
Hæld ost- og æggeblandingen jævnt over den lagdelte filodejsbund.
- 5
Læg de resterende filodejsark oven på fyldet, og pensl hvert ark med olie. Fold de udhængende kanter fra de nederste lag over de øverste lag for at forsegle tærten.
- 6
Pensl det øverste lag generøst med olie. Du kan ridse toppen af gibanicaen let med en kniv for at hjælpe den med at bage jævnt.
- 7
Bag i 35-45 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og sprød.
- 8
Lad gibanicaen køle lidt af, før den skæres og serveres. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din filodej er frisk og smidig. Hvis den er tør, vil den let gå i stykker.
- ✓Fyld ikke tærten for meget, da osteblandingen vil udvide sig en smule under bagning.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld smeltet smør til olien til pensling.
- ✓Gibanica smager bedst frisk, men rester kan genopvarmes i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket frisk persille eller dild til osteblandingen.
- For en sødere version kan du reducere saltet og tilsætte en spiseskefuld sukker til fyldet.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kogt spinat eller porrer i fyldet.