Bouillon de Poisson Créole(Kreolsk Fiskebouillon)
Creole Fish Broth
En let, men smagfuld fiskebouillon, infunderet med aromatiske urter og krydderier, der fremhæver friskheden af lokal fisk. Denne trøstende ret er en fast bestanddel i seychelliske hjem.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvid fiskefileter(såsom snapper eller grouper, skåret i stykker)
- 1 liter Fiskefond eller vand
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 10 Karriblade
- 2 Timiankviste
- 1 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Korianderblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits det hakkede løg i en stor gryde i en smule olie (eller vand for en lettere version), indtil det er blødt.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og hakkede tomater. Kog i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 3
Hæld fiskefonden eller vandet i. Tilsæt karribladene, timiankvistene, gurkemejepulver, salt og peber. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Brug af fiskefond vil forstærke fiskesmagen. - 4
Læg forsigtigt fiskefileterne i den simrende bouillon. Kog i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge fisken for at holde den mør. - 5
Fjern timiankvistene før servering. Øs bouillonen og fisken op i skåle. Pynt med friske korianderblade.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm, ofte med ris eller brød til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af gurkemeje for en mere levende farve.
- ✓Et lille stykke chili kan tilsættes for et strejf af varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede grøntsager som gulerødder eller porrer for en mere mættende suppe.
- Et skvæt kokosmælk kan tilsættes til sidst for en rigere bouillon.