Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetables(Hyrdens tærte med lam og rodfrugter)
En mættende og velsmagende Hyrdens tærte med mørt hakket lam simret med en blanding af rodfrugter i en fyldig sovs, toppet med cremet kartoffelmos.
🧂 Ingredienser
- 750 g Hakket lam
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2 medium Gulerødder(ternede)
- 2 medium Pastinakker(ternede)
- 2 medium Bladselleri(ternede)
- 3 minced Hvidløgsfed
- 2 tbsp Almindeligt hvedemel
- 500 ml Okse- eller lammefond
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 1 tsp Frisk rosmarin(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 kg Kartofler(skrællet og kvarteret)
- 100 g Smør
- 100 ml Mælk(varmet)
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gas trin 6).
- 2
Varm olivenolie i en stor ovnfast pande eller gryde over middel-høj varme. Tilsæt hakket lam og brun det, mens du bryder det fra hinanden med en ske. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Tilsæt hakkede løg, gulerødder, pastinakker og bladselleri til panden. Steg i 5-7 minutter, indtil det er blødt.
- 4
Rør finthakket hvidløg, mel, tomatpuré i og steg i 1 minut.
- 5
Hæld gradvist fonden i, mens du rører konstant for at undgå klumper. Tilsæt Worcestershire sauce, timian og rosmarin. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil sovsen er tyknet.
- 6
Krydr lammeblandingen med salt og peber efter smag. Hvis du ikke bruger en ovnfast form, overfør blandingen til en egnet ovnfast form.
- 7
Mens lammeblandingen simrer, kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn dem godt og mos dem med smør og varm mælk, indtil det er glat og cremet. Krydr med salt og peber.
- 8
Fordel det mosede kartoffel-topping jævnt over lammeblandingen, og skab en forsegling langs kanterne. Lav mønstre på overfladen med en gaffel for at skabe sprøde bidder.
- 9
Bag i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og fyldet bobler.
- 10
Lad stå i 5-10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug lammefond i stedet for oksefond.
- ✓Tilsæt et skvæt rødvin til lammeblandingen for ekstra dybde.
- ✓Sørg for, at det mosede kartoffel-topping er tykt nok til at holde formen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en blanding af søde kartofler og almindelige kartofler til toppingen.
- Tilsæt ærter eller majs til lamme-fyldet for ekstra farve og tekstur.
- For en osteagtig topping, drys revet cheddarost over kartoffelmosen, før den bages.