Irish Lamb and Oat Stew with Root Vegetables(Irskt Lamme- og Havrestuvning med Rodfrugter)
En solid og velsmagende gryderet med mørt lam, næringsrigt havre og et udvalg af rodfrugter, langtidssimret til perfektion. Denne ret indkapsler de rustikke smage af irsk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 2-tommers tern)
- 100 g Havregryn
- 3 medium Gulerødder(skrællet og groft hakket)
- 2 medium Pastinakker(skrællet og groft hakket)
- 1 medium Kålroe(skrællet og groft hakket)
- 2 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1.5 L Okse- eller lammefond
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 4 sprigs Frisk timian
- 2 sprigs Frisk rosmarin
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Professionelle Tips: Sikrer jævn tilberedning af gryderetten. - 2
Varm olivenolie i en stor, ovnsikker gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun lammekødternene i portioner, og undgå at overfylde gryden. Tag lammekødet op og sæt det til side.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede gulerødder, pastinakker og kålroe. Rør okse- eller lammefond, Worcestershire sauce, timian, rosmarin og laurbærblad i. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er godt blandet. - 5
Bring gryderetten i simring på komfuret, dæk derefter gryden tæt til og sæt den i den forvarmede ovn.
⏱️ 2 hours - 6
Efter 2 timer, rør havregrynene i. Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 30 minutter, eller indtil lammekødet er meget mørt, og havregrynene er bløde.
⏱️ 30 minutes - 7
Fjern laurbærbladet og krydderurtekvistene. Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Serveres med groft brød eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du brune lammekødet i portioner.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere fond eller vand.
- ✓Denne gryderet kan laves i forvejen og genopvarmes; smagene bliver ofte bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kartofler eller majroer.
- For en tykkere gryderet, kan du mase nogle af de kogte grøntsager mod siden af gryden.
- En sjat irsk stout kan tilsættes for et ekstra smagsnuance.