Mafeh Fish Stew(Mafeh Fiskegryde)
En variation af den populære jordnøddestuvning, denne version indeholder fisk som den primære proteinkilde, simret i en rig, velsmagende peanut- og tomatbase. Den er aromatisk og dybt tilfredsstillende, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 400 g Faste hvide fiskefileter(såsom tilapia, torsk eller snapper, skåret i bidder)
- 200 ml Jordnøddesmør(glat, usødet)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 dåse (400g) knuste tomater)
- 1 large Løg(hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 400 ml Vand eller fiskefond(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Koriander(frisk, hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en gryde over medium varme. Sautér hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør hakkede tomater (eller knuste tomater) i. Lad det simre, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomaterne falder fra hinanden, ca. 8-10 minutter.
- 4
I en lille skål, pisk jordnøddesmørret med en smule varmt vand eller fond, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden og rør godt.
- 5
Hæld vand eller fiskefond i, og lad blandingen simre. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende gryderet. Sørg for, at de er næsten dækket.
- 7
Dæk gryden til, og lad gryderetten simre forsigtigt i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og falder let fra hinanden. Undgå at overkoge fisken.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander, hvis ønsket. Server varm med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg en fast fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Overkog ikke fisken; den skal kun lige være flager og mør.
- ✓Juster mængden af jordnøddesmør og væske for at opnå den ønskede konsistens på gryderetten.
- ✓En smule chili kan tilsættes for lidt varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter eller andre grøntsager som gulerødder eller søde kartofler.
- Brug rejer eller en blanding af skaldyr i stedet for fisk.
- Et stænk limesaft til sidst kan lysne smagene.