Plassas Soup(Plassas Suppe)
En smagfuld og mættende suppe lavet af kassava blade, palmeolie og forskellige kød- eller fiskeformer, ofte krydret med løg, peberfrugter og krydderier. Det er en fast komfortmad i Sierra Leone.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kassava blade(friske eller frosne, fint hakkede eller stødte)
- 250 ml Palmeolie
- 500 g Oksekød eller gedekød(i tern)
- 2 medium Løg(hakket)
- 1-2 pieces Scotch bonnet peber(efter smag, hel eller hakket)
- 1.5 liters Fiskefond eller vand
- to taste Salt
- 2-3 pieces Maggi terninger(valgfrit)
- 100 g Rejer eller tørret fisk(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger friske kassava blade, skal du vaske dem grundigt og enten støde eller fint hakke dem. Hvis du bruger frosne, skal du tø dem op og presse overskydende vand ud.
- 2
I en stor gryde blandes de hakkede kassava blade med nok vand til at dække. Kog i ca. 30-45 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet fra og sæt til side.
- 3
I en separat gryde koges oksekødet eller gedekødet i tern med halvdelen af de hakkede løg og en knivspids salt, indtil det er mørt. Hvis du bruger tørret fisk eller rejer, tilsættes det til kødet i de sidste 15 minutters kogning.
- 4
I en stor kogegryde varmes palmeolien op over medium varme. Tilsæt de resterende hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt de kogte kassava blade til gryden med løgene og palmeolien. Rør godt for at blande.
- 6
Hæld fiskefonden eller vandet i. Tilsæt det kogte kød (og rejer/tørret fisk, hvis det bruges). Tilsæt Scotch bonnet peberfrugten (hel eller hakket, afhængigt af ønsket styrke). Krydr med salt og Maggi terninger (hvis det bruges).
- 7
Bring suppen i simrestand, skru derefter ned for varmen, dæk til og kog i mindst 1 time, mens du rører lejlighedsvis, indtil smagene blandes og suppen tykner lidt. Palmeolien skal stige op til overfladen.
- 8
Smag til og juster krydderierne efter behov. Fjern den hele Scotch bonnet peberfrugt før servering, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kassava bladene er godt kogte for at fjerne eventuel bitterhed.
- ✓Juster mængden af Scotch bonnet peber efter din smag for styrke.
- ✓For en rigere smag kan du bruge en kombination af kødtyper eller tilsætte røget fisk.
- ✓Rør ofte for at forhindre, at det brænder på, især når suppen tykner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt okra for en anden tekstur.
- Inkorporer røget fisk for en dybere smagsprofil.
- Serveres med ris, fufu eller en stivelsesholdig tilbehør.