Sierra Leone Pepper Soup(Sierra Leone Peber Suppe)
En let, men smagfuld suppe, Sierra Leone Peber Suppe er kendt for sine varmende krydderier og evne til at trøste. Traditionelt lavet med kød eller fisk, nydes den ofte på køligere dage eller når man føler sig utilpas. Denne version bruger en kombination af fisk og yams for et solidt, men alligevel suppeagtigt måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fiskefileter (f.eks. snapper, kuller)(skåret i stykker)
- 300 g Yam(skrællet og skåret i 2,5 cm tern)
- 1 medium Madbanan(skrællet og skåret i 2,5 cm stykker)
- 2 large Løg(grofthakkede)
- 1-2 Scotch bonnet chili(eller efter smag, hele eller finthakkede)
- 3 medium Friske tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 8 cups Vand
- to taste Salt
- 2 Bouillonterninger (f.eks. Maggi)
- a small handful Mynteblade(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater og scotch bonnet chili(er) i. Steg i ca. 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde sammen.
- 4
Hæld vandet i og bring det i kog. Tilsæt yam-ternene og bouillonterningerne. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil yamsen er mør.
- 5
Tilsæt madbanan-stykkerne og fiskestykkerne i gryden. Smag til med salt. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og falder let fra hinanden, og madbananen er mør.
- 6
Hvis du bruger det, så rør friske mynteblade i lige inden servering.
- 7
Server varm, med ris eller alene.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓For en rigere smag kan du bruge fiskefond i stedet for vand.
- ✓Hvis du ikke har friske tomater, kan tomatpuré bruges, men tilsæt den sammen med løgene og steg i et par minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød, gede- eller kyllingekød i stedet for fisk.
- Tilsæt andre rodfrugter som kartofler eller søde kartofler.
- For et stærkere pift, blend lidt af scotch bonnet chilien med tomaterne.