Singapore Curry Noodles
En rig og duftende nudelret med en krydret karrysuppe, ofte med en blanding af fisk og skaldyr, kylling og grøntsager, serveret med gule nudler og sommetider vermicelli.
🧂 Ingredienser
- 500 g Gule nudler(Blancherede)
- 100 g Ris vermicelli(Udblødte og blancherede (valgfrit))
- 200 g Kyllingelår(Udbenet, uden skind, skåret i tynde skiver)
- 150 g Rejer(Pillede og rensede)
- 100 g Fiskekager(Skåret i skiver)
- 100 g Tofu-kager(Halverede)
- 100 g Bønnespirer(Blancherede)
- 2 halved Hårdkogte æg
- 4 tbsp Karrypasta(Singapore-stil karrypasta)
- 400 ml Kokosmælk
- 500 ml Kyllingefond
- 2 medium Skalotteløg(Fint hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(Hakkede)
- 1 inch Galanga(Hakket)
- 1 stalk Citronblad(Knuste)
- 2-3 optional Chilli padi(For ekstra styrke)
- 1 tsp Sukker
- to taste Salt
- 2 tbsp Olie
- for garnish Stegte skalotteløg
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered karrypastabunden: Svits hakkede skalotteløg, hakket hvidløg og hakket galanga i olie, indtil det dufter. Tilsæt de knuste citronblade og eventuel chilli padi.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsæt Singapore-stil karrypastaen til gryden og steg i 2-3 minutter, indtil olien skiller, og aromaen intensiveres.
⏱️ 3 minutes - 3
Hæld kyllingefond og kokosmælk i. Lad det simre, tilsæt derefter de skiveskårne kyllingelår og kog, indtil de næsten er færdige.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsæt fiskekagerne og tofu-kagerne til suppen. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil tofu-kagerne har absorberet suppen.
⏱️ 7 minutes - 5
Smag suppen til med sukker og salt. Suppen skal være rig, let krydret og cremet.
💡 Professionelle Tips: Juster smag efter behov. Balancen mellem sødt, salt og krydret er afgørende. - 6
I individuelle serveringsskåle lægges en portion blancherede gule nudler og eventuelt vermicelli. Top med blancherede bønnespirer.
💡 Professionelle Tips: Blanchering af nudler og spirer sikrer, at de er gennemvarme og har den rette konsistens. - 7
Øs den varme karrysuppe med kylling, rejer, fiskekager og tofu-kager over nudlerne.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at tilsætte rejerne mod slutningen af tilberedningen for at undgå, at de bliver overkogte. - 8
Pynt med halverede hårdkogte æg, stegte skalotteløg og frisk koriander. Server straks.
💡 Professionelle Tips: De stegte skalotteløg tilføjer en sprød tekstur og et ekstra smagsniveau.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en Singapore-stil karrypasta af god kvalitet for autentisk smag.
- ✓Kog ikke rejerne for længe; de skal være lyserøde og lige netop gennemkogte.
- ✓Suppen kan laves på forhånd og genopvarmes.
- ✓Juster mængden af chilli padi til dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre fisk og skaldyr som blæksprutte eller muslinger.
- Inkluder grøntsager som lange bønner eller kål.
- For en vegetarisk version, udelad kød og fisk og skaldyr, og tilsæt flere grøntsager og tofu.