Singapore Kiam Huay Chye
Salted Vegetable Pork Rib Soup
En trøstende og velsmagende suppe med møre svinekødsribben simret med fermenterede saltede sennepsblade (kiam huay), hvilket skaber en unikt syrlig og umami-rig bouillon. Det er en klassisk hjemmelavet ret, der ofte nydes for dens genopbyggende egenskaber.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekødsribben(skåret i stykker på 2 tommer)
- 200 g Saltede sennepsblade (Kiam Huay)(skyllet og hakket)
- 5 pieces Tørrede shiitake svampe(iblødsat og skiveskåret)
- 3 slices Ingefær(ca. 1 tomme tyk)
- 3 cloves Hvidløg(knust)
- 2 liters Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Hvid peber(eller efter smag)
- 1 tbsp Valgfrit: Gojibær
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Blanchér svinekødsribben i kogende vand i 5 minutter for at fjerne urenheder. Dræn og skyl under koldt vand.
💡 Professionelle Tips: Dette trin sikrer en renere bouillon. - 2
Kom de blancherede svinekødsribben, skyllede saltede sennepsblade, skiveskårne shiitake svampe, ingefærskiver og knuste hvidløg i en stor gryde.
⏱️ 5 minutes - 3
Hæld vandet i og bring det i kog ved høj varme. Når det koger, fjern eventuelt skum, der stiger op til overfladen.
💡 Professionelle Tips: Afskumning hjælper med at opnå en klarere suppe. - 4
Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i mindst 1 time og 30 minutter, eller indtil svinekødsribben er møre.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Tilsæt salt og hvid peber efter smag. Hvis du bruger gojibær, tilsæt dem i de sidste 15 minutter af simretiden.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da saltede sennepsblade kan være salte. - 6
Server varm, pyntet med lidt hakket forårsløg, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at skylle de saltede sennepsblade for at kontrollere suppens saltighed. Juster skylningen baseret på din præference.
- ✓Længere simretid forbedrer mørheden af svinekødsribben og dybden af smag i bouillonen.
- ✓Hvis du foretrækker en rigere suppe, kan du tilsætte et par stykker tørrede ansjoser eller et lille stykke tørret appelsinskal under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par tørrede kammuslinger for et ekstra lag af seafood umami.
- For et stærkere pift, tilsæt en tørret chili under simringen.
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af tørrede dadler for et strejf af sødme.