Bobalki
Sweet Dough Balls
Bobalki er små, bløde, søde dejbolde, der traditionelt serveres med en glasur af honning og knuste birkes. De er en populær godbid, især omkring jul, og kan også tilberedes i en salt version med surkål og løg.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Lunkent vand
- 3 tbsp Sukker(delt)
- 2 tsp Salt
- 5 tbsp Vegetabilsk olie eller smør
- 2 packages Aktiv tørgær((ca. 4,5 tsk))
- 6 cups Hvedemel(plus mere til drysning)
- 1 cup Honning
- 1/2 cup Birkes(knuste)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor gryde blandes 1 kop af det lunkne vand, 1 spiseskefuld sukker, salt og olie (eller smør). Varm forsigtigt op, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er lunken. I en lille skål opløses gæren i den resterende 1 kop lunkent vand med det resterende 2 spiseskefulde sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål blandes melet. Tilsæt den lunkne vandblanding og den aktiverede gærblanding. Bland, indtil der dannes en dej. Ælt på et let meldrysset underlag i ca. 7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i 1,5-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 3
Slå dejen ned, og del den i 20 lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle mellem dine håndflader.
- 4
Læg dejkuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir, med siderne rørende hinanden. Dæk til, og lad dem hæve i yderligere 1-1,5 timer, indtil de næsten er fordoblet.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C. Bag bobalki i 20-25 minutter, eller indtil de er let gyldne.
- 6
Mens bobalki bager, varm forsigtigt honningen op i en lille gryde. Rør de knuste birkes i. Lad det simre et minut, og tag derefter gryden af varmen.
- 7
Når bobalki er bagt og let afkølet, bræk dem fra hinanden, hvis de er klistret sammen under bagningen. Læg dem i en stor skål. Hæld den varme honning-birkes-blanding over bobalki, og vend forsigtigt for at dække dem. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at vandet til gæren er lunkent, ikke varmt, for at undgå at dræbe gæren.
- ✓For en blødere konsistens kan du kortvarigt dampe de bagte bobalki, før du vender dem i honning-birkes-blandingen.
- ✓Hvis du ikke har knuste birkes, kan du male dem selv i en krydderikværn eller morter og støder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en salt version udelades honningen og birkes. I stedet vendes de bagte bobalki med sauterede løg og surkål.
- Tilsæt et nip kanel eller lidt citronskal til honningglasuren for ekstra smag.