Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Bøllegryde med røget ringpølse)
En solid og smagfuld slovakisk bøllegryde med røget krúžková klobása (ringpølse), møre bønner og aromatiske krydderier. Denne ret er en trøstende basisfødevare, perfekt til en kold dag.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røget krúžková klobása(skåret i skiver på 1 cm)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Røget paprika
- 1 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Kommenfrø(knuste)
- 1 tsp Tørret merian
- 800 g Hvide bønner fra dåse(drænet og skyllet)
- 400 g Kidneybønner fra dåse(drænet og skyllet)
- 1 liter Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller svinefedt
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller svinefedt op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt den skiveskårne klobása og steg, indtil den er let brunet, og noget fedt er smeltet fra, ca. 5-7 minutter. Fjern pølsen med en hulske og sæt den til side.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 11 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden. - 3
Rør den røgede paprika, søde paprika, kommenfrø og merian i. Steg i 1 minut under konstant omrøring, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde paprikaen på.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt tomatpuréen og steg yderligere et minut under omrøring.
⏱️ 1 minute - 5
Hæld oksebouillonen i, og lad det simre, mens du skraber bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester. Kom den stegte klobása tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Brug af god kvalitet oksebouillon vil forstærke smagen. - 6
Tilsæt de drænede og skyllede hvide bønner og kidneybønner. Lad gryden simre igen, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil bønnerne er meget møre, og smagene er blevet sammensmeltet.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: Længere simretid vil uddybe smagene. - 7
Smag gryden til med salt og friskkværnet sort peber. Hvis gryden er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre utildækket lidt længere.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne mod slutningen af tilberedningen. - 8
Server varm, pyntet med en klat creme fraiche eller et drys frisk persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Traditionelt serveret med brød eller en side af kartoffelklidser.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en god kvalitet røget ringpølse (krúžková klobása) er nøglen til den autentiske smag.
- ✓Spring ikke kommenfrøene over; de er essentielle for slovakisk gullasch.
- ✓Juster mængden af paprika efter din præference for krydderi og farve.
- ✓Denne gryde smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med bønnerne for en mere solid gryderet.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili med løgene.
- Hvis krúžková klobása ikke er tilgængelig, kan en god kvalitet røget kielbasa bruges som erstatning.