Slovak Fish Soup(Slovak Fiskesuppe)
Slovenská Rybacia Polievka
En trøstende og smagfuld fiskesuppe, ofte tilberedt med hvid fisk, kartofler og et strejf af paprika, der afspejler den enkle, men hjertelige natur af det slovakiske køkken. Det er en ret, der kan tilpasses med forskellige typer fisk og serveres ofte med skorpet brød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvid fiskefileter (f.eks. torsk, aborre, sandart)(skåret i 1-tommers stykker)
- 3 slices Bacon(tern)
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Paprika(sød)
- 6 cups Vand eller fiskefond
- 4 medium Kartofler(skrællet og revet)
- 2 skinned and chopped Tomater
- 1 teaspoon Merian(frisk eller tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 slices Pumpernickelbrød(til servering, ristet og i tern)
- 1 tablespoon Smør(til brødet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde steges baconternene, indtil de er færdige, men ikke sprøde. Fjern baconen og sæt den til side, lad fedtet blive i gryden.
💡 Professionelle Tips: Dette smelter fedtet og tilføjer smag til suppebasen. - 2
Tilsæt de hakkede løg til baconfedtet og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt fiskestykkerne til gryden og steg dem let i fedtet i et par minutter, indtil de begynder at skifte farve.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig for at undgå at bryde fisken for meget op. - 4
Rør paprikaen i, og bland godt. Hæld vandet eller fiskefonden i, og skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden.
- 5
Bring væsken i kog, reducer derefter varmen til lav. Tilsæt de revne kartofler, merian, salt og peber. Lad det simre delvist tildækket i ca. 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og er begyndt at tykne suppen.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- 7
Mens suppen simrer, ristes skiverne af pumpernickelbrød. Smør dem med smør, skær dem derefter i tern for at lave croutoner.
- 8
Smag på suppen og juster krydringen, hvis nødvendigt. Server varm, pyntet med den gemte sprøde bacon og pumpernickelcroutoner.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af revne kartofler hjælper med naturligt at tykne suppen.
- ✓Enhver fast hvid fisk kan bruges, inklusive frosne fileter.
- ✓For en rigere smag, brug fiskefond i stedet for vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt rejer eller muslinger sammen med fisken for en skaldyrs medley.
- En klat creme fraiche eller en swirl af piskefløde kan tilsættes inden servering for ekstra fylde.