Parené buchty(Dampede Buchty)
Parené buchty er bløde, dampede gærboller, en populær slovakisk dessert eller sød snack. De er typisk fyldt med søde ingredienser som syltetøj, birkes eller kvarkost og serveres med smeltet smør og flormelis.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Mælk(lunkent)
- 20 g Gær(fersk gær, eller 7g tørgær)
- 50 g Sukker
- 1 large Æggeblomme
- 50 g Smør(smeltet, plus ekstra til smøring og servering)
- 1 pinch Salt
- for filling Syltetøj
- for filling Malet birkes
- for filling Kvarkost
- for dusting Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes lunkent mælk, 1 spiseskefuld sukker og gæren. Rør forsigtigt og lad det stå i ca. 10 minutter, indtil det skummer.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mælken ikke er for varm, da det kan dræbe gæren. - 2
Lav dejen: I en stor skål blandes mel, det resterende sukker, æggeblomme, smeltet smør og salt. Tilsæt den aktiverede gærblanding. Ælt ingredienserne sammen, indtil der dannes en blød, glat og let klistret dej.
⏱️ 10 minutes - 3
Lad dejen hæve: Dæk skålen med et rent viskestykke og stil den et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil dejen er dobbelt størrelse.
⏱️ 1 hour - 4
Form bollerne: Slå luften ud af den hævede dej og del den i 8-10 lige store portioner. Tryk hver portion flad til en cirkel, læg en skefuld af dit valgte fyld (syltetøj, birkes eller kvarkost) i midten, og luk forsigtigt kanterne for at danne en rund bolle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er helt lukket inde for at forhindre, at det løber ud under dampning. - 5
Forbered til dampning: Smør en dampkurv eller en bred gryde med et tætsluttende låg let. Arranger bollerne i dampenheden med lidt plads imellem, da de vil udvide sig.
💡 Professionelle Tips: Du kan også bruge en stor gryde med et par centimeter kogende vand i bunden og en varmebestandig tallerken eller indsats til at holde bollerne over vandet. - 6
Damp bollerne: Stil dampkurven over det kogende vand, dæk tæt til og damp i ca. 15-20 minutter, eller indtil bollerne er hævede og gennemstegte.
⏱️ 20 minutes - 7
Servering: Tag forsigtigt de dampede buchty ud af dampkurven. Serveres varme, overhældt med smeltet smør og et generøst drys flormelis.
💡 Professionelle Tips: Disse smager bedst, når de er friske.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere dej kan du tilføje en ekstra spiseskefuld smør.
- ✓Hvis du bruger kvarkost, kan du blande det med lidt sukker og vaniljeekstrakt for et sødere fyld.
- ✓Sørg for, at låget til dampkurven er tæt lukket for at fange dampen effektivt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter foreslår at tilsætte en spiseskefuld rom til birkesfyldet.
- Til en salt version kan du prøve et svampe- eller kød fyld, selvom dette er mindre traditionelt.