Slaný Syrový Koláč s Hubami(Saltet Ost- og Svampe Tærte)
En velsmagende ost- og svampetærte, denne 'slaný syrový koláč' (saltet ostetærte) er en solid og smagfuld ret. Den indeholder typisk et rigt ostefyld, ofte forbedret med svampe og sommetider krydderurter, indkapslet i en mør dej. Det er en alsidig ret, der egner sig som hovedret eller en substantiel forret.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel(til dejen)
- 150 g Smør(koldt, i tern, til dejen)
- 1 large Æggeblomme(til dejen)
- 3-4 tbsp Koldt vand(til dejen)
- 1/2 tsp Salt(til dejen)
- 300 g Svampe(skiveskårne (f.eks. champignoner, shiitake))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 200 g Hård ost(revet (f.eks. cheddar, gouda))
- 100 g Flødeost(stuetemperatur)
- 2 large Æg(til fyldet)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 1/4 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tbsp Smør eller olie(til stegning)
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Smuldr det kolde smør i melet med en dej-skærer eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer.
💡 Professionelle Tips: Hold smørret koldt for en sprød skorpe. - 2
Pisk æggeblommen og det kolde vand sammen. Tilsæt gradvist til melblandingen, og rør, indtil dejen lige samler sig. Undgå at overælte.
- 3
Form dejen til en flad skive, pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 4
Til fyldet: Varm smør eller olie på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og de skiveskårne svampe, og steg, indtil svampene har afgivet deres væske og er brune.
- 5
Tag panden af varmen, og lad svampeblandingen køle lidt af. I en separat skål blandes den revne hårde ost, den bløde flødeost, de piskede æg, den hakkede dild og sort peber. Rør den afkølede svampeblanding i.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at svampene ikke er for våde, før de tilsættes osteblandingen. - 6
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 23 cm tærteform.
- 7
Rul den afkølede dej ud på en let meldrysset overflade, så den passer til den smurte tærteform. Pres dejen ned i formen, og trim overskydende dej.
💡 Professionelle Tips: Du kan også lave et flettet låg eller et helt låg til tærten. - 8
Hæld ost- og svampefyldet i den dejklædte form. Pensl kanterne af skorpen med det piskede æg.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger et helt låg, lægges det over fyldet, og kanterne klemmes fast. - 9
Bag i 40-45 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet er fast og let hævet.
- 10
Lad tærten køle af i mindst 10 minutter, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god kvalitets hård ost for den bedste smag.
- ✓Bag ikke tærten for længe, da ostefyldet kan blive tørt.
- ✓Denne tærte kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fyldet.
- Inkorporer andre grøntsager som porrer eller spinat.
- Brug en blanding af forskellige svampe for en mere kompleks smag.