Hubová Krupová Polievka(Svamp- og Byggrynssuppe)
Slovak Mushroom and Barley Soup
En mættende og smagfuld suppe med jordagtige svampe og sej byggryn, simret i en velsmagende bouillon. Denne lune suppe er et perfekt måltid på en kold dag.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Perlebyg(skyllet)
- 1 lb Svampe(skiveskårede (friske eller en blanding af friske og tørrede))
- 1.5 cups Løg(hakkede)
- 1 cup Gulerødder(hakkede)
- 1 cup Bladselleri(hakkede)
- 4-6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 tbsp Smør eller olivenolie
- 3 quarts Grøntsagsbouillon eller vand
- 1/2 oz Tørrede svampe (valgfrit)(for dybere smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk dild eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede svampe, læg dem i blød i varmt vand i ca. 20-30 minutter. Dræn, gem iblødsætningsvæsken (sigt den for grus) og hak de rehydrerede svampe.
- 2
Smelt smør eller varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakket løg, gulerødder og bladselleri. Sauter, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de friske skiveskårne svampe (og de rehydrerede svampe, hvis du bruger dem) til gryden. Steg, indtil svampene er bløde og har afgivet deres væske, ca. 5-8 minutter.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen (og den gemte svampe-iblødsætningsvæske, hvis brugt) i. Tilsæt den skyllede perlebyg. Krydr med salt og peber.
- 5
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad den simre i mindst 1 til 1,5 time, eller indtil byggrynene er møre og smagene har blandet sig. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 6
Smag til og juster krydringen efter behov. Rør frisk hakket dild eller persille i lige inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug en kombination af friske og tørrede svampe.
- ✓At lægge byggrynene i blød et par timer før tilberedning kan reducere simretiden.
- ✓Denne suppe kan laves i forvejen og genopvarmes; den smager ofte endnu bedre dagen efter.
- ✓Et laurbærblad kan tilsættes under simringen for en ekstra aromatisk note.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller pastinakker sammen med gulerødderne og bladsellerien.
- For en cremet suppe, rør et skvæt mælk eller en klat creme fraiche i, inden servering.
- Nogle opskrifter inkluderer en dåse cremet svampesuppe for ekstra fylde, men dette er valgfrit.