Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(Slovakiske kartoffelpandekager med hvidløg og merian)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Sprøde udenpå og møre indeni, disse krydrede slovakiske kartoffelpandekager er smagt til med hvidløg og merian, hvilket gør dem til et populært tilbehør eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(stivelsesholdig type, skrællet)
- 1 medium Løg(revet eller finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tsp Merian(tørret, eller 1 spsk frisk, hakket)
- 2 large Æg
- 3-4 tbsp Hvedemel
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- for frying Vegetabilsk olie eller fedt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv de skrællede kartofler med den fine side af et rivejern eller en foodprocessor. Læg de revne kartofler i et rent viskestykke eller ostelærred, og pres så meget væske ud som muligt.
💡 Professionelle Tips: At presse væsken ud er afgørende for sprøde pandekager. - 2
Overfør de pressede kartofler til en stor skål. Tilsæt revet løg, finthakket hvidløg, merian, æg, mel, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er samlet til en tyk dej.
- 3
Varm ca. 0,5 cm olie eller fedt op i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil det skinner. Olien er klar, når en dråbe dej straks syder.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er varm nok til at give sprødhed. - 4
Kom forsigtigt skefulde af kartoffeldej i den varme olie, og flad dem let ud med bagsiden af skeen for at forme tynde pandekager.
- 5
Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Juster varmen efter behov for at undgå, at de brænder på.
💡 Professionelle Tips: Steg i portioner, og juster varmen for at opretholde en ensartet sprødhed. - 6
Tag de stegte pandekager af panden, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Server straks, mens de er varme og sprøde. De kan serveres som tilbehør til kød eller gryderetter, eller som hovedret med creme fraiche eller en klat bryndza.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug stivelsesholdige kartofler for den bedste tekstur.
- ✓Pres så meget væske som muligt ud af de revne kartofler for sprødere resultater.
- ✓Lav ikke pandekagerne for tykke, da de muligvis ikke bliver gennemstegte.
- ✓Steg i portioner for at sikre jævn tilberedning og sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld hakket frisk dild for en anden smagsprofil.
- Bland en lille mængde revet ost (som cheddar eller slovakisk parenica) i dejen.
- Server med en side af hvidløgssauce eller en simpel grøn salat.