Štefani Pečenka
Slovak Meatloaf
Štefani pečenka er en traditionel slovakisk farsbrød, ofte tilberedt til påske, med en skjult overraskelse af hårdkogte æg inden i en krydret farsblanding. Den er kendt for sin saftige konsistens og rige smag, hvilket gør den til en behagelig og visuelt tiltalende ret.
🧂 Ingredienser
- 120 g Gammelt brød
- 120 ml Mælk, opvarmet(til iblødsætning af brød)
- 60 ml Piskefløde, opvarmet(til iblødsætning af brød)
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 handful Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Stødt paprika
- 1 tsp Tørret oregano
- 1 tsp Tørret timian
- 0.5 tsp Stødt koriander
- 450 g Hakket oksekød
- 450 g Hakket svinekød
- 1 large Æggeblomme
- 1 large Hel æg
- 1 tbsp Dijonsennep
- 1 tsp Worcestershiresauce
- 4 large Hårdkogte æg(skrællede)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 120 ml Oksebouillon(til bageformen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 170°C (340°F).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter farsbrødet ind. - 2
Skær det gamle brød i små tern. Bland brødternene i en skål med opvarmet mælk og fløde. Lad det trække, indtil det er blødt, og mos det derefter til en pasta.
💡 Professionelle Tips: Brug af gammelt brød hjælper med bedre at absorbere væskerne. - 3
Hak løget, hvidløget og persillen. Varm olivenolie i en pande ved middel-høj varme. Sautér løget, indtil det er blødt, tilsæt derefter hvidløg, persille, paprika, oregano, timian og koriander. Steg i ca. 2 minutter, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Forvarmning af aromatiske ingredienser uddyber deres smag. - 4
Overfør den sauterede grøntsagsblanding til skålen med det iblødsatte brød, og rør godt for at skabe en glat pasta.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er godt blandet for en jævn smagsfordeling. - 5
I en stor skål blandes det hakkede okse- og svinekød. Krydr med salt og peber. Tilsæt æggeblommen, hele ægget, dijonsennep, worcestershiresauce og brød-grøntsagspastaen. Bland grundigt, indtil det hele er godt kombineret.
💡 Professionelle Tips: Blanding med hænderne sikrer, at alle ingredienser er jævnt inkorporeret. - 6
Form halvdelen af farsblandingen til en rektangulær bund i en stor bageform. Læg de 4 hårdkogte æg i en række oven på farsbunden. Dæk æggene med den resterende fars, og form den til et brød. Sørg for, at æggene er helt dækket.
💡 Professionelle Tips: Pres farsen fast omkring æggene for at forhindre dem i at falde ud under bagning. - 7
Hæld oksebouillonen i bageformen rundt om farsbrødet. Dæk formen tæt med 2 ark alufolie.
💡 Professionelle Tips: Folien fanger damp og hjælper med at holde farsbrødet saftigt. - 8
Bag i 1 time. Fjern folien, og fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter, eller indtil farsbrødet er gennemstegt og har en flot skorpe.
💡 Professionelle Tips: Øsning med stegeskyen i de sidste 30 minutter kan tilføje ekstra smag og saftighed. - 9
Lad farsbrødet hvile i 10-15 minutter, før det skæres og serveres. Serveres varmt, og øs lidt af stegeskyen over hver skive.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden tillader safterne at omfordele sig, hvilket resulterer i et mere mørt farsbrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids muskatnød eller merian til farsblandingen.
- ✓Hvis du ikke har gammelt brød, kan du riste frisk brød, indtil det er tørt.
- ✓Sørg for, at de hårdkogte æg er helt dækket af farsblandingen for at forhindre dem i at tørre ud.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede, sauterede svampe eller peberfrugter til farsblandingen for ekstra tekstur og smag.
- Til en glasur, bland BBQ-sauce med lidt østerssauce og pensl den på farsbrødet i de sidste 15 minutters bagning.