Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(Kartoffelklidser med Surkål og Creme Fraiche)
En solid og trøstende slovakisk ret med kartoffelklidser (strapačky) blandet med surkål og en cremet creme fraiche-sauce. Det er et rustikt og smagfuldt måltid, der ofte nydes i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællet og revet)
- 250 g Hvedemel
- 500 g Surkål(drænet og hakket)
- 200 ml Creme fraiche
- 150 g Røget bacon(ternet)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pres overskydende væske fra de revne kartofler. Bland med mel, salt og peber til en dej. Konsistensen skal være tyk, men hældbar.
- 2
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
- 3
Brug en lille ske eller en speciel strapačky-maskine til at dryppe små dejklumper ned i det kogende vand. Kog, indtil de flyder til overfladen, og kog dem derefter i yderligere 2-3 minutter.
- 4
Mens strapačky koger, steges den ternede bacon på en pande, indtil den er sprød. Fjern baconen og sæt den til side, lad fedtet blive på panden.
- 5
Svits det hakkede løg i den samme pande med baconfedt, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt den drænede og hakkede surkål, og kog i ca. 10-15 minutter, indtil det er blødt.
- 6
Dræn de kogte strapačky og tilsæt dem til surkålsblandingen. Rør creme fraiche og smør i. Kog forsigtigt i et par minutter mere, indtil det er varmet igennem og cremet.
- 7
Serveres varm, pyntet med de sprøde baconstykker og et drys sort peber.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoffeldejen ikke er for våd; overskydende fugt vil få strapačky til at falde fra hinanden.
- ✓Overfyld ikke gryden, når du koger strapačky.
- ✓Juster mængden af surkål efter din egen præference for syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en klat bryndza (slovakisk fåreost) for et ekstra lag smag.
- Server med syltede svampe til.