Vianoce Koláče
Christmas Pastries
Vianoce Koláče er traditionelle slovakiske kager, der ofte laves i juletiden, men nydes året rundt. De har en mør, let sød dej fyldt med forskellige søde fyld som frugtmarmelade, birkes eller sødet ost. Disse små, foldede kager er en dejlig godbid, ofte drysset med flormelis.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvedemel(plus ekstra til drysning)
- 1/2 tsp Salt
- 2 tbsp Sukker
- 2 large Æggeblommer
- 1 package Tørgær (instant)
- 120 ml Lunkent mælk
- 225 g Smør(stuetemperatur)
- 1 cup Frugtmarmelade (f.eks. blomme, abrikos)(til fyld)
- 1 cup Stødte birkes med sukker(til fyld (valgfrit))
- 1 cup Sødet hytteost(til fyld (valgfrit))
- 1/2 cup Flormelis(til drysning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes mel, salt og sukker. I en separat lille skål pisker du lunkent mælk og gær sammen, lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer. Tilsæt gærblandingen og æggeblommerne til de tørre ingredienser. Bland, indtil en fast dej dannes. Tilsæt gradvist det bløde smør, og bland, indtil det er inkorporeret. Ælt dejen på et let meldrysset underlag i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i ca. 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 2
Slå dejen ned, og del den i 30 lige store portioner. Rul hver portion ud til en cirkel på ca. 10 cm i diameter og 3 mm tykkelse.
- 3
Læg ca. 1-1,5 teskefuld af dit valgte fyld (marmelade, birkesblanding eller ost) i midten af hver dejcirkel. Fold modsatte hjørner af dejen ind over fyldet, så de mødes i midten, og overlapper dem let for at forsegle. Klem kanterne sammen for at sikre, at fyldet bliver indeni.
- 4
Placer de formede koláče på bageplader beklædt med bagepapir, med lidt afstand imellem dem.
- 5
Forvarm ovnen til 175°C. Bag koláče i 15-20 minutter, eller indtil de er let gyldenbrune.
- 6
Lad koláče køle lidt af på en bagerist. Når de er afkølede, drys dem generøst med flormelis, før de serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv ved at tjekke for skum, efter du har blandet den med varm mælk.
- ✓Overfyld ikke koláče, da dette kan få dem til at lække under bagning.
- ✓For en rigere dej kan du tilføje en ekstra æggeblomme.
- ✓Koláče kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i et par dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige frugtkompotter eller tilsæt et nip kanel til fyldet.
- For en salt version kan du overveje et fyld af surkål og løg.
- Drys med hakkede nødder eller smuldredejstopping, før bagning.