Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Kartoffelpandekager med bryndza og hvidløg)
Sprøde kartoffelpandekager (zemiakové placky) med hvidløg og serveret med en cremet, syrlig bryndza (fåreost) og hvidløgssmørelse, som giver en dejlig salt oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kartofler(skrællet og revet)
- 1 medium Løg(revet)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 large Æg
- 4 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Merian(tørret)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 200 g Bryndza(fåreost)
- 1 clove Hvidløg(finthakket, til bryndza-smørelse)
- 2 tbsp Creme fraiche eller mælk(til bryndza-smørelse)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pres overskydende væske fra revne kartofler og løg. I en skål, bland de revne kartofler og løg med finthakket hvidløg, æg, mel, merian, salt og peber. Rør godt sammen til en dej.
💡 Professionelle Tips: Brug et ostelærred eller et rent køkkenhåndklæde til at presse væsken ud, det er effektivt. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande over medium-høj varme. Når olien er varm, kom portioner af kartoffeldej i panden, og flad dem let ud til pandekager.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner om nødvendigt. - 3
Steg kartoffelpandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at forhindre, at de brænder på. - 4
Fjern de stegte pandekager fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Hold dem varme, mens du forbereder bryndza-smørelsen.
💡 Professionelle Tips: En rist er også god til at dryppe af på for at bevare sprødheden. - 5
I en lille skål, mos bryndzaen med det finthakkede hvidløg og creme fraiche (eller mælk), indtil det er glat og cremet. Juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen kan justeres med mere eller mindre creme fraiche/mælk. - 6
Server de varme zemiakové placky straks med bryndza- og hvidløgssmørelsen ved siden af eller ovenpå.
💡 Professionelle Tips: Pynt med frisk persille eller purløg for ekstra friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprøde placky, sørg for, at kartoflerne er meget godt drænet.
- ✓Mængden af hvidløg kan justeres efter personlig præference.
- ✓Bryndza kan findes i østeuropæiske delikatesseforretninger eller specialostebutikker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket purløg eller persille direkte i kartoffeldej.
- Server med en side af almindelig yoghurt eller creme fraiche, hvis bryndza ikke er tilgængelig.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager til bryndza-smørelsen.