👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Til dejen: I en skål piskes mel, salt og smeltet smør sammen. Tilsæt gradvist lunken mælk og æg, og bland, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal ikke klistre. Tilsæt lidt mere mel, hvis den er for våd, eller en smule mælk, hvis den er for tør.
2. 2

   Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hvile i ca. 20 minutter.

3. 3

   Til fyldet: I en separat skål blandes revne æbler, sukker, kanel, citronskal og en knivspids salt. Bland godt.

   💡 Professionelle Tips: Smag fyldet til og juster sukker og kanel efter behov.
4. 4

   På et let meldrysset bord rulles dejen tyndt ud til et stort rektangel (ca. 30x40 cm).

   💡 Professionelle Tips: Rul dejen så tyndt som muligt uden at den går i stykker.
5. 5

   Fordel æblefyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant på den ene lange side.

6. 6

   Start fra den lange side med fyldet, og rul forsigtigt dejen stramt sammen til en rulle. Knib samlingen for at forsegle.

   💡 Professionelle Tips: Rul stramt sammen for at forhindre, at fyldet slipper ud under tilberedningen.
7. 7

   Skær rullen i 6 lige store stykker. Smør en gryde eller dampkurv med smør.

8. 8

   Placer rullerne i gryden eller dampkurven, og sørg for, at der er lidt plads imellem dem. Damp eller kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil dejen er gennemtilberedt og mør.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du koger dem, skal du sikre dig, at vandet simrer sagte og ikke bulderkoger.
9. 9

   Fjern forsigtigt struklji fra gryden eller damperen. Serveres varme, drysset med ristet rasp og en smule smeltet smør.