Idrijski Željnk with Horseradish and Cottage Cheese(Idrijski Željnk med peberrod og hytteost)
Idrijski Željnk er et traditionelt slovensk bagværk, der stammer fra Idrija-regionen, og som typisk er fyldt med kartofler. Denne variation har en velsmagende fyld af hytteost og friskrevet peberrod, som giver en unik syrlig og let krydret smag.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 1 large Æg
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt
- 150 ml Lunkent vand
- 400 g Hytteost
- 3 tbsp Peberrod(friskrevet)
- 1 large Æggeblomme
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber
- 30 g Smør(smeltet, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Lav en fordybning i midten og tilsæt ægget, vegetabilsk olie og lunkent vand. Bland, indtil dejen samler sig.
💡 Professionelle Tips: Ælt dejen på et let meldrysset underlag i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. - 2
Lad dejen hvile: Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.
- 3
Forbered fyldet: I en separat skål blandes hytteost, revet peberrod, æggeblomme, salt og peber. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af peberrod efter din præference for styrke. - 4
Rul dejen ud: Del dejen i 2-3 portioner. Rul hver portion meget tyndt ud på et let meldrysset underlag, ca. 1-2 mm tykt.
💡 Professionelle Tips: Jo tyndere dejen er, desto mere delikat bliver željnk'en. - 5
Saml željnk'en: Fordel et tyndt lag af hytteost- og peberrodsfyldet over den udrullede dej, og lad en lille kant være fri langs kanterne.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde, da det kan gøre det svært at samle og give ujævn bagning. - 6
Fold og form: Fold forsigtigt dejen på midten for at lukke fyldet inde. Tryk kanterne godt sammen for at forsegle. Du kan bruge en kniv eller et pastahjul til at lave en dekorativ kant, eller blot klemme dem sammen med en gaffel.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglede for at forhindre fyldet i at løbe ud under bagningen. - 7
Bagning: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Læg de samlede željnk på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl toppen med smeltet smør.
💡 Professionelle Tips: Bag, indtil de er gyldenbrune og puffede. - 8
Servering: Lad Idrijski Željnk køle lidt af, før den skæres og serveres. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips: Lækker som en snack, forret eller let måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere dej kan du erstatte noget af vandet med mælk.
- ✓Sørg for, at peberroden er friskrevet for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke har hytteost, kan ricotta bruges som erstatning, selvom smagen vil være mildere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fintsnittet purløg eller persille til fyldet for ekstra friskhed.
- For en sødere version, reducer mængden af peberrod og tilsæt en spiseskefuld honning til fyldet.