👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl boghvedegrynene under koldt vand. Kom boghvedegrynene og vand eller grøntsagsbouillon i en gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og boghveden er mør. Fluff med en gaffel og lad det køle lidt af.

   💡 Professionelle Tips: Brug af grøntsagsbouillon i stedet for vand vil give mere smag til boghveden.
2. 2

   Mens boghveden koger, varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en pande over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede svampe, og steg dem, til de afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede løg og hakkede hvidløg, og steg i yderligere 5 minutter, til de er bløde.

   💡 Professionelle Tips: Tilberedning af svampene, til de er brune, udvikler deres dybe, jordagtige smag.
3. 3

   I en stor skål blandes den kogte boghvede, den sauterede svampeblanding, hakket persille, pisket æg, mel, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt. Blandingen skal holde sammen, når den presses.

   💡 Professionelle Tips: Hvis blandingen virker for våd, tilsæt lidt mere mel, en spiseskefuld ad gangen. Hvis den er for tør, tilsæt en smule vand eller bouillon.
4. 4

   Form blandingen til små pandekager, ca. 5-7 cm i diameter. Pres dem fast, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

   💡 Professionelle Tips: Pandekager af ensartet størrelse vil blive tilberedt mere jævnt.
5. 5

   Varm den resterende vegetabilske olie i en stor pande over middelhøj varme. Læg forsigtigt pandekagerne i den varme olie, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i portioner om nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er varm nok, før du tilsætter pandekagerne, for at opnå en sprød yderside.
6. 6

   Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldnebrune og gennemvarme. Dræn dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

   💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt pandekagerne for at bevare deres form.
7. 7

   Server de slovenske boghvedepandekager med svampe varme. De er lækre i sig selv eller serveret med en klat creme fraiche eller en sidesalat.

   💡 Professionelle Tips: Disse pandekager kan laves på forhånd og genopvarmes på en pande eller i ovnen.