👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered fyldet: I en skål blandes de mosede kartofler, de sauterede løg, hakket purløg, tørret merian, salt og sort peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at de mosede kartofler er glatte og uden klumper.
2. 2

   Lav dejen: I en separat skål piskes mel, æg og mælk sammen, indtil der dannes en glat, smidig dej. Ælt på et let meldrysset underlag i ca. 5 minutter, indtil den er elastisk.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret. Tilsæt mere mel, hvis den er for klistret, eller en lille smule mælk, hvis den er for tør.
3. 3

   Saml Idrijski Želj: Rul dejen tyndt ud (ca. 2 mm tyk). Skær den i små firkanter (ca. 4x4 cm). Læg en teskefuld kartoffelfyld i midten af hver firkant. Fold dejen diagonalt til en trekant, og pres kanterne for at forsegle. Bring derefter de to nederste hjørner af trekanten sammen og pres for at forsegle, så den karakteristiske 'hatteform' dannes.

   💡 Professionelle Tips: Brug lidt vand til at forsegle kanterne, hvis dejen er tør.
4. 4

   Kog Idrijski Želj: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt forsigtigt de forberedte dumplings og kog i ca. 10-15 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte.

5. 5

   Servering: Dræn Idrijski Želj og vend dem forsigtigt med smeltet smør og friske salvieblade. Server straks.

   💡 Professionelle Tips: Alternativt kan de serveres med en simpel kødsovs eller sovs.