Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovenská Potica med hytteost og hyben)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
En dejlig variation af den traditionelle slovenske Potica, denne version indeholder en rig fyld af cremet hytteost (skuta) og de subtile blomsternoter fra hyben. Det bløde dej rulles tyndt ud, smøres generøst med fyldet og rulles derefter sammen for at bages til en smuk spiralformet kage.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Lunkent mælk
- 7 g Aktiv tørgær
- 50 g Granuleret sukker
- 2 large Æggeblommer
- 80 g Usaltet smør(smeltet, plus ekstra til smøring)
- 1 tsp Salt
- 500 g Fuldblods hytteost (skuta)
- 100 g Granuleret sukker(til fyld)
- 2 large Æggeblommer(til fyld)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 50 g Tørrede hyben(fint hakket eller malet)
- 1 tsp Citronskal
- 1 egg Æggemasse(pisket med 1 spsk mælk)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes lunkent mælk, 1 tsk sukker og gær. Lad stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Lav dejen: I en stor skål piskes mel, resterende sukker og salt sammen. Lav en fordybning i midten og tilsæt gærblandingen, æggeblommer og smeltet smør. Bland, indtil en ujævn dej dannes.
- 3
Ælt dejen: Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Læg den i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 4
Forbered fyldet: Mens dejen hæver, blandes hytteost, sukker, æggeblommer, vaniljeekstrakt, hakkede hyben og citronskal i en skål. Bland godt.
- 5
Saml Poticaen: Slå den hævede dej ned og vend den ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til et stort rektangel, ca. 0,5 cm tykt. Fordel hytteost- og hybenfyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant langs siderne.
- 6
Rul Poticaen sammen: Startende fra en af de lange sider, rulles dejen forsigtigt stramt sammen til en pølse. Knib sømmet sammen for at forsegle.
- 7
Bagning: Smør en traditionel Potica-form eller en sandkageform. Læg den sammenrullede dej med sømsiden nedad i den forberedte form. Dæk løst til og lad hvile i yderligere 20 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 180°C. Pensl Poticaen med æggemasse. Bag i 40-50 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt. Hvis den bliver for mørk for hurtigt, kan den dækkes løst med folie.
- 9
Afkøling: Lad Poticaen køle i formen i 10-15 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv for at opnå en god hævning.
- ✓Undgå at overarbejde dejen, efter at fyldet er tilsat.
- ✓Hvis du ikke kan finde tørrede hyben, kan du udelade dem eller erstatte med en lille mængde finthakkede tørrede tranebær for en anden frugtig note.
- ✓En traditionel Potica-form er ideel, men en sandkageform fungerer også godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rom til fyldet for en ekstra smagsdimension.
- For en sødere dej, øg sukkerindholdet en smule i dejedelen.