Ribja Juha iz Jadrana(Fiskesuppe fra Adriaterhavet)
En smagfuld og aromatisk fiskeret inspireret af Adriaterhavskysten, med frisk fisk, skaldyr og en rig tomatbaseret suppe.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 small Fennikelknold(tyndt skåret)
- 150 ml Hvidvin(tør, f.eks. Malvasia eller Pinot Grigio)
- 400 g Passata (hakkede tomater)
- 750 ml Fiskefond
- 1 Laurbærblad
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, plus ekstra til pynt)
- 1 tsp Frisk timian(blade)
- 300 g Torskefilet(skåret i store stykker)
- 200 g Rejer(revet og renset)
- 300 g Muslinger(rensede)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- Franskbrød(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og skiveskåret fennikel, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og kog i yderligere et minut, indtil det dufter. Hæld hvidvinen i, og lad den simre i 2-3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede rester af bunden af gryden.
- 3
Rør passata, fiskefond, laurbærblad, hakket persille og timianblade i. Bring blandingen i simring.
💡 Professionelle Tips: Brug af god fiskefond vil forbedre smagen markant. - 4
Krydr suppen med salt og peber. Tilsæt forsigtigt torskestykkerne til den simrende suppe. Kog i ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt rejer og rensede muslinger til gryden. Læg låg på og kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte, og muslingerne er åbne. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge skaldyrene; de bliver hurtigt færdige. - 6
Smag suppen til og juster krydringen om nødvendigt. Fjern laurbærbladet før servering. Øs fiskesuppen op i skåle og pynt med frisk persille. Server varm med franskbrød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips: Franskbrød er essentielt for at suge den lækre suppe op.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje andre typer fast hvid fisk som havaborre eller snapper.
- ✓En knivspids safran kan tilføje en smuk farve og subtil smag.
- ✓For en stærkere suppe, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt Pernod eller ouzo for en anis-smag.
- Inkluder andre skaldyr som hjertemuslinger eller calamari-ringe.