Prekmurska Goulash Soup(Prekmurska Gulasjsuppe)
En fyldig og smagfuld gulasjsuppe, der stammer fra Prekmurje-regionen i Slovenien. Den er kendetegnet ved sin rige paprikasmag, møre kød og et udvalg af grøntsager, hvilket gør den til en solid og velsmagende ret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(bov eller grydekød, skåret i 2-3 cm tern)
- 3 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 3 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Stærk paprika(eller efter smag)
- 2 medium Gulerødder(skåret i tern)
- 1 medium Pastinak(skåret i tern)
- 2 medium Kartofler(skåret i tern)
- 400 g Tomater(dåse, hakkede)
- 1.5 l Oksebouillon
- 1 tsp Maje-blomst(tørret)
- 0.5 tsp Kommenfrø
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie op i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso ved middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne ad et par omgange, og sæt dem derefter til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; bruning i omgange sikrer en god stegeskorpe. - 2
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 10-15 minutter.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Langsom tilberedning af løgene udvikler deres sødme. - 3
Tilsæt de hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil de dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør den søde og stærke paprika i, og steg ca. 30 sekunder under konstant omrøring. Pas på ikke at brænde paprikaen.
⏱️ 30 seconds💡 Professionelle Tips: Paprika brænder nemt, hvilket kan gøre den bitter. - 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt de ternede gulerødder, pastinak, hakkede tomater, oksebouillon, maje-blomst, kommenfrø og laurbærblad. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker kødet og grøntsagerne. - 6
Bring suppen i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 1,5 time, eller indtil oksekødet er meget mørt.
⏱️ 1.5 hours💡 Professionelle Tips: Lav varme og lang simretid er afgørende for mørt kød. - 7
Tilsæt de ternede kartofler til gryden, og fortsæt med at simre under låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
⏱️ 30 minutes - 8
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 9
Server varm, pyntet med frisk persille eller en klat creme fraiche, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug oksekød af god kvalitet for den bedste smag og mørhed.
- ✓Spring ikke bruningen af kødet over; det giver dybde i smagen.
- ✓Juster mængden af stærk paprika efter din præference for krydderi.
- ✓Denne suppe er endnu bedre dagen efter, da smagene har haft tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en peberfrugt skåret i tern sammen med gulerødderne og pastinakken.
- For en tykkere suppe kan du mase nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- Server med frisk brød til at dyppe i.