Solomon Islands Taro and Prawn Stir-fry(Taro- og rejer-lynstegning fra Salomonøerne)
En levende og smagfuld lynstegning med mør taro-rod, saftige rejer og en blanding af friske grøntsager, alt sammen vendt i en let, krydret sauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Taro-rod(skrællet og skåret i 2,5 cm store terninger)
- 300 g Rejer(skrællede og rensede)
- 1 cup Broccolibuketter
- 1 medium Gulerod(juliennet)
- 1 medium Peberfrugt(skåret i strimler)
- 1 medium Løg(skåret i strimler)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Østerssauce
- 1 tsp Sesamolie
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Majsstivelse(blandet med 2 spsk vand)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog taro-terningerne i saltet vand, indtil de er møre, men ikke grødede, ca. 10-12 minutter. Dræn og sæt til side.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor pande ved middel-høj varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og lynsteg, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- 3
Tilsæt rejerne, og lynsteg, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige, ca. 2-3 minutter. Fjern rejerne fra wokken og sæt til side.
- 4
Tilsæt broccoli, gulerod og peberfrugt til wokken. Lynsteg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- 5
Kom den kogte taro-rod og rejerne tilbage i wokken.
- 6
Pisk sojasauce, østerssauce og sesamolie sammen i en lille skål. Hæld saucen over ingredienserne i wokken.
- 7
Tilsæt majsstivelsesblandingen og rør konstant, indtil saucen tykner og dækker alt jævnt.
- 8
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm, gerne med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at taroen er gennemkogt, men stadig fast, for at forhindre, at den bliver grødet i lynstegningen.
- ✓Juster mængden af sojasauce og østerssauce efter din smag.
- ✓For et stærkere kick, tilsæt nogle hakkede chilipebre sammen med hvidløg og ingefær.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat rejerne med kylling eller fast tofu.
- Tilsæt andre grøntsager som sukkerærter, svampe eller bok choy.
- Et stænk citronsaft til sidst kan give en forfriskende syrlighed.